Olá amigos, hoje eu proponho este delicioso caramelo batido para saborear com uma colher ou usar para rechear bolos, bombas e tortas. Abaixo você encontrará a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o caramelo batido
- 180 g açúcar refinado
- 50 g manteiga
- 125 ml creme de leite fresco líquido
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
- Batedeira elétrica
- 1 Colher de madeira
Passos para o caramelo batido
Para fazer este delicioso caramelo batido, coloque o açúcar refinado em uma panela pequena e derreta em fogo médio-baixo até obter um caramelo marrom (temperatura ideal de 170°). Adicione a manteiga em pedaços e deixe derreter completamente. Enquanto isso, em outra panela pequena, aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje o creme quente lentamente sobre o caramelo, tome cuidado para não se queimar e mexa com uma colher de madeira até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje o caramelo em uma tigela e deixe descansar à temperatura ambiente por 20 minutos. Depois, coloque a tigela na geladeira por 15 minutos. Retire a tigela da geladeira e comece a bater com uma batedeira elétrica por um minuto. Coloque a tigela desta vez no freezer por 15 minutos. Retire do freezer e bata o caramelo com a batedeira elétrica até ficar claro e espumoso. Está pronto.
O caramelo batido está pronto para ser saboreado ou usado para rechear qualquer coisa. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
Para fazer o caramelo batido, aqueça o creme de leite até começar a fumar e estiver prestes a ferver. Mas não deixe ferver. Lembre-se de nunca mexer o caramelo no início com uma colher, é melhor girar a panela. Somente quando estiver líquido, pode-se mexer delicadamente. Para não obter um caramelo escuro e amargo, derreta em fogo médio-baixo. Se quiser um caramelo batido vegetal, basta substituir a manteiga por margarina e o creme de leite fresco por aquele vegetal. Para obter um caramelo batido perfeito, a mistura deve estar bem fria.
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