Olá amigos, hoje eu proponho essas fabulosas carolinas mistas com vários cremes para realizar em qualquer ocasião e surpreender amigos e parentes. Uma receita excepcional para preparar também durante as festividades natalinas. A receita das carolinas é sempre a mesma que utilizo há anos, os cremes são 3 versões muito saborosas. Se quiser, você pode optar por outros cremes, mas eu prefiro saborear essas carolinas com creme de confeiteiro, creme de chocolate e creme de avelã. A seguir, você encontrará a receita..
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as carolinas mistas com vários cremes
- Receita de carolina
- 500 ml leite integral
- 4 gemas
- 130 g açúcar refinado
- 70 g farinha de trigo 00 (Ou 50 g de amido de milho)
- 1 colher de chá essência de baunilha (Ou fava de baunilha)
- 1 pitada sal fino
- 30 g chocolate amargo derretido
- q.b. Creme de confeiteiro
- 50 g Pasta de avelã
- q.b. Creme de confeiteiro
- q.b. granulado de avelã
- q.b. Glacê de chocolate
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 2 Panelas
- 4 Tigelas
- 1 Assadeira
- 1 Batedeira
- 1 Batedor manual
- 1 Saco de confeitar
Passos para as carolinas mistas com vários cremes
Para realizar essas deliciosas carolinas mistas, é preciso antes de tudo realizar a massa choux. Você encontrará a receita https://blog.giallozafferano.it/rosly/pasta-choux-o-pasta-bigne/. Neste caso, eu quis experimentar a massa utilizando um robô de cozinha tipo bimby. Você pode usar batedores elétricos simples ou batedeira. Depois de ter feito a massa para as carolinas, asse e deixe esfriar.
Despeje o leite em uma panela e coloque no fogo para aquecer. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Em seguida, adicione a farinha peneirada e misture bem. Despeje a mistura de ovos no leite e leve à fervura, mexendo continuamente com o batedor para evitar a formação de grumos e para engrossar completamente. Retire o creme do fogo e divida-o em 3 tigelas. Um dos cremes ficará simples, então coloque um filme plástico em contato e deixe esfriar.
Na segunda tigela de creme, despeje o chocolate amargo derretido e misture com um batedor. Coloque o filme plástico em contato e deixe esfriar.
Na terceira e última tigela de creme, despeje a pasta de avelã e misture sempre com um batedor. Coloque o filme plástico em contato e deixe esfriar.
Com os cremes prontos e já resfriados, coloque-os em uma seringa para doces ou um saco de confeitar e recheie as carolinas com os vários sabores. Decore a superfície da carolina de chocolate com o glacê de chocolate e granulado de avelã, as carolinas com creme de confeiteiro e creme de avelã com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Sirva as carolinas mistas com vários cremes em um prato de servir e sirva.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
As carolinas sem recheio se conservam em sacos de papel tipo os de pão por 3-5 dias ou em recipientes de lata herméticos. Podem também ser congeladas por 1 mês. As carolinas recheadas se conservam na geladeira por no máximo 2 dias.
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