Olá amigos, hoje lhes proponho essas fabulosas castagnole de cacau recheadas, massa macia com colher, para fazer durante o período de carnaval, mas ótimas para saborear o ano todo. São excepcionais e são feitas com colher, ao contrário das clássicas. Podem ser recheadas de qualquer forma, eu usei creme de confeiteiro, creme de pistache e Nutella. A seguir você encontrará a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as castagnole de cacau recheadas, massa macia com colher
- 80 g farinha 00
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 150 g iogurte grego natural (iogurte branco natural)
- 1 gema
- 1 colher de sopa rum (ou strega, maraschino, licor de laranja)
- 25 g óleo de girassol
- 30 g açúcar refinado
- 1 colher de chá fermento para bolos
- 1 pitada sal fino
- 1 l óleo de amendoim para fritar
- 250 ml leite integral
- 2 gemas
- 45 g açúcar refinado
- 20 g Maizena ou amido de milho
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de chá essência de baunilha ou fava de baunilha
- 125 g creme de confeiteiro
- 2 colheres de sopa creme de pistache ou pasta de pistache pura
- q.b. açúcar refinado
- q.b. Nutella®
Ferramentas
- 4 Colheres
- 3 Tigelas
- 2 Batedores de mão
- 1 Espumadeira
- 1 Peneira
- 1 Papel absorvente
- 1 Espátula
- Papel absorvente
- 1 Bandeja
- 1 Balança de alimentos
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Panela
- 1 Tigelinha
- 3 Sacos de confeitar
- 1 Papel filme para alimentos
Passos para as castagnole de cacau recheadas, massa macia com colher
Para preparar essas saborosas castagnole de cacau recheadas, primeiro é necessário preparar o creme de confeiteiro, que será usado metade assim, naturalmente, e a outra metade será aromatizada com pistache. Bata em uma tigela, usando um batedor de mão, as gemas com o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal por alguns minutos. Adicione o amido e misture. Separadamente, em uma panela, coloque o leite e leve quase à fervura. Antes de ferver, despeje o leite na mistura de ovos e misture vigorosamente, coloque novamente no fogo e mexa a mistura até engrossar. Desligue e divida o creme em 2 tigelas, em uma coloque o papel filme em contato e deixe esfriar, na outra tigela aromatize o creme de confeiteiro com as 2 colheres de sopa de creme de pistache ou pasta de pistache pura e deixe também esfriar, colocando o papel filme em contato. Quando os cremes estiverem frios, coloque os dois cremes em dois sacos de confeitar com bico longo e liso e reserve. Já que estamos, coloque também a Nutella no outro saco de confeitar para que todos estejam prontos para serem usados.
Em uma tigela, bata a gema com o açúcar refinado e o iogurte grego usando um batedor de mão. Incorpore a colher de sopa de rum, o óleo de girassol e misture. Finalmente, adicione a farinha peneirada, o cacau em pó, o sal e o fermento para bolos e misture energicamente por alguns minutos, obtendo assim uma massa macia, mas consistente. Coloque em uma frigideira o óleo de amendoim e deixe aquecer até 170°-180°. Pegue a massa com 2 colheres e coloque no óleo. Cozinhe ambos os lados por poucos minutos, escorra-os depois em uma bandeja coberta com papel absorvente ou papel toalha. Se desejar, você pode usar o saco de confeitar para fazer castagnole perfeitas, mas se não estiver acostumado, é melhor usar a colher. Quando estiverem quentes, passe-as no açúcar refinado e depois fure cada castagnola e recheie com o saco de confeitar cheio de creme de confeiteiro, creme de pistache e Nutella. Sirva em um prato e saboreie ainda mornas. Podem ser saboreadas também frias, mas se desejar, pode aquecê-las no micro-ondas por alguns segundos se não consumi-las imediatamente.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
As castagnole de cacau recheadas podem ser recheadas também com outras cremes ou cremes aromatizados, tipo pasta de avelã ou creme de café. Acabam rápido, mas se sobrar podem ser conservadas por dois dias, depois basta aquecê-las no micro-ondas e elas ficarão macias como recém-cozidas. Se não gostar da versão de cacau, pode omitir o cacau e adicionar o restante da farinha.
Se você quiser visitar minha página no Facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Se você quiser voltar para a página inicial https://blog.giallozafferano.it/rosly/
