Passos

• Para fazer esta maravilhosa cheesecake bicolor de chocolate e framboesas, primeiro é preciso preparar a base. Em uma panelinha, derreta a manteiga e deixe esfriar. Em um processador, triture os biscoitos secos. Coloque os biscoitos em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture formando uma espécie de areia. Forre o fundo de uma forma de 18 cm com papel manteiga e deposite a mistura de biscoitos. Nivele bem a base com as costas de uma colher e coloque na geladeira para endurecer por cerca de 20 minutos ou no freezer por 10 minutos.

  

• Em uma tigela, coloque o mascarpone bem gelado da geladeira, o creme de leite fresco líquido também gelado junto com o açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos com a ajuda dos batedores elétricos até obter uma mistura espumosa e encorpada. Adicione o chocolate amargo derretido anteriormente em banho-maria e já frio, e misture cuidadosamente até obter uma mistura homogênea. Por fim, adicione as framboesas e misture com cuidado. Coloque na geladeira para firmar.

  

• Em uma tigela, adicione o mascarpone bem gelado da geladeira, o creme de leite fresco líquido também gelado junto com o açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos com a ajuda dos batedores elétricos até obter uma mistura espumosa e encorpada. Adicione as framboesas e misture com cuidado. Coloque na geladeira para firmar. Com os dois cremes prontos, podemos finalmente começar a completar a cheesecake.

  

• Retire a forma da geladeira ou do freezer e despeje o primeiro creme de chocolate nivelando bem a superfície com a ajuda de uma colher ou uma espátula lisa para doces. Coloque a cheesecake no freezer por 15 minutos. Retire a cheesecake e adicione também o creme branco com as framboesas e nivele bem a massa. Coloque a cheesecake para firmar no freezer por cerca de 3-4 horas. Retire o bolo do freezer e desmonte delicadamente o aro ou o anel com a ajuda de uma passada de secador, retire também o papel manteiga e coloque o bolo em um prato de servir. Coloque a cheesecake para aclimatar na geladeira por algumas horas.

  

• Retire a cheesecake e decore a superfície com cacau em pó, framboesas e pedaços de chocolate. E pronto. Espero que vocês gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.

  
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