Passos para a cheesecake red velvet

• Para fazer esta maravilhosa cheesecake red velvet, primeiro prepare a massa. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha por 15 minutos até ficarem espumosos e esbranquiçados, adicione o corante alimentício vermelho em gel da marca decora (recomendo principalmente este corante alimentício porque acho o melhor para atingir a coloração correta), despeje também o óleo de girassol em fio e continue batendo. Por último, adicione a farinha e o cacau amargo previamente peneirados com o fermento e o sal e misture novamente com uma espátula de baixo para cima sem desmontar a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Forre uma assadeira retangular ou forma de 30×40 cm com papel manteiga molhado e torcido e despeje a massa nivelando bem com uma espátula lisa. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Faça o teste do palito e, com muito cuidado, retire o papel manteiga da base e coloque-o em uma travessa.

  

• Em uma tigela, bata com uma batedeira elétrica o mascarpone bem frio da geladeira com o creme de leite e açúcar de confeiteiro até obter um creme espumoso.

  

• Quando a base estiver fria, com a ajuda de um anel de 18-20 cm corte um disco. Com o cortador de massas de 12 cm, recorte outro disco. E reserve.

  

• Coloque o disco maior dentro de uma forma de abrir. Se quiser, molhe a base com leite ou alguma calda alcoólica e adicione o creme de cheesecake. Por último, coloque o disco menor no centro do recheio. Coloque no freezer para firmar por 2-3 horas.

  

• Em uma panela, coloque os morangos cortados em cubos e adicione o suco de limão, o açúcar refinado e misture, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de dez minutos. Por último, dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura. Misture bem e, quando os morangos estiverem cremosos e macios, desligue e deixe esfriar completamente. Por fim, bata-os usando um liquidificador de imersão para deixá-los cremosos. Se não for época de morangos, você pode usar framboesas frescas ou frutas vermelhas ou frutas do bosque.

  

• Retire a cheesecake do freezer e remova cuidadosamente o círculo ou anel com a ajuda de uma passagem de secador, retire também o papel manteiga e coloque a cheesecake em um prato de servir. Transfira a cheesecake para a geladeira para aclimatar por 1 hora. Retire da geladeira e decore a superfície com o purê de morangos que deve ser colocado no centro sobre o disco pequeno vermelho e decore com chantili e morangos. E está pronta.

  

• Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.

  
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