Olá amigos, hoje proponho estas crocantes chiacchiere, massa infalível para surpreender seus convidados durante o período de carnaval. Uma receita desenvolvida após anos de experimentos. Abaixo você encontrará a receita…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as chiacchiere, massa infalível
- 200 g farinha Manitoba (Ou farinha com 13 g de proteínas)
- 50 g farinha 00
- 30 g manteiga amolecida
- 30 g rum (Ou limoncello, strega, brandy, vinho branco)
- 2 ovos
- 60 g açúcar granulado
- 3 g sal fino
- q.b. raspas de casca de laranja e limão
- 1 colher de chá essência de baunilha (Ou 1 sachê de vanilina)
- 1 l óleo de amendoim
- q.b. açúcar de confeiteiro para polvilhar
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Gancho de batedeira
- 1 Cilindro de massa
- 1 Superfície para amassar
- 1 Frigideira
Passos para as chiacchiere, massa infalível
Para preparar estas deliciosas chiacchiere, massa infalível, é necessário colocar na tigela da batedeira todos os ingredientes, começando pelas duas farinhas peneiradas, o açúcar granulado, os ovos, o rum e a manteiga amolecida. Em seguida, adicione o sal e as raspas de casca de um limão e uma laranja e a essência de baunilha. Ligue a máquina inserindo o gancho de amassar (K) e comece a misturar em velocidade mínima até atingir a velocidade 2-3, que é média. Quando formar uma bola lisa e homogênea, a massa está pronta. Obviamente, você também pode amassar tudo manualmente em uma superfície para amassar. Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira envolta em filme plástico para alimentos. Em seguida, enfarinhe uma superfície e use um cilindro de massa para estender a massa, começando do número 3 até chegar ao número 9 de espessura. Deve ser uma massa muito fina. Com uma roda dentada ou serrilhada, corte retângulos e faça um corte vertical no centro. Em uma frigideira, coloque o óleo de amendoim e aqueça-o até a temperatura (170°- 175°), frite as chiacchiere, pouco a pouco, até dourar dos dois lados. Leva 30 segundos de cada lado. Escorra e coloque em uma bandeja forrada com papel toalha ou papel para frituras.
Por fim, quando já estiverem frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Aqui estão as chiacchiere prontas, receita infalível. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
A massa das chiacchiere pode ser feita no dia anterior ou na noite anterior. O descanso da massa é fundamental, resultando em uma massa mais elástica e fina que não absorverá o óleo durante a fritura. Também é fundamental a força da farinha, por isso se utiliza a manitoba.
Se você quiser visitar minha página no Facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Se você quiser voltar para a homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
