Passos para preparar os croissants brioche de cacau recheados com Nutella

• Para fazer esses deliciosos croissants brioche de cacau recheados com Nutella, você precisa primeiro preparar a massa brioche de cacau. Para conveniência, eu usei a batedeira, mas você pode amassar simplesmente à mão em uma tigela ou usar qualquer outro processador de alimentos. Na tigela da batedeira, coloque a farinha nuvola, o cacau em pó peneirado, o fermento biológico dissolvido em duas colheres de leite e o açúcar refinado e amasse por alguns minutos na velocidade 1-2 usando o gancho. Em seguida, adicione os ovos com a essência de baunilha e deixe amassar mais um pouco. Adicione o restante do leite aos poucos e continue amassando na velocidade 2. Em seguida, adicione também o sal. Por fim, adicione a manteiga em pomada ou macia em pedaços, certificando-se de que seja bem absorvida e continue amassando. Para obter uma massa lisa e homogênea, levará cerca de 15-18 minutos ou até que a massa esteja bem trabalhada. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico no forno desligado com a luz acesa por cerca de 3-4 horas ou até dobrar de tamanho.

  

• Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa brioche já crescida e pressione-a com as mãos. Primeiro, abra-a com as mãos e depois, com a ajuda de um rolo de massa, estenda uma folha de 5 mm de espessura, formando um retângulo. Com um cortador ou faca, faça triângulos de tamanho igual (os meus tinham cerca de 7-8 cm de base e 16-17 cm de altura). Depois de fazer os triângulos, enrole-os a partir da base até a ponta, puxando levemente. Quanto mais longo for o triângulo, mais voltas você conseguirá fazer e mais bonitos eles ficarão esteticamente. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, distancie-os entre si e cubra-os com filme plástico, deixando-os crescer por cerca de 2 horas sempre no forno desligado com a luz acesa.

  

• Quando já tiverem dobrado de tamanho, asse os croissants em forno estático pré-aquecido a 170º por 15-20 minutos. Enquanto isso, encha um saco de confeitar ou seringa para doces com Nutella e, assim que os croissants estiverem prontos, ainda quentes, recheie-os imediatamente com Nutella ou creme de confeiteiro. Desta forma, a Nutella preencherá a massa brioche e você terá croissants brioche de cacau muito recheados e deliciosos. Se você fizer essa operação depois que os croissants estiverem frios, não será a mesma coisa. Espero que você goste dessa minha última receita, até a próxima, amigos.

  
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