Passos para os docinhos de porção única Rocher

• Para fazer esses docinhos de porção única, é necessário preparar antecipadamente a base macia de cacau. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar refinado por 10-15 minutos até ficarem espumosos e esbranquiçados, adicione o óleo de girassol em fio e continue batendo. Por fim, adicione a farinha de trigo 00, o cacau em pó sem açúcar, a baunilha e o sal previamente peneirados e misture por mais alguns minutos até obter uma mistura lisa e homogênea. Forre uma assadeira retangular ou forma de aproximadamente 30×40 com papel manteiga molhado e despeje a mistura, nivelando bem com uma espátula lisa. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Quando a base estiver pronta (faça o teste do palito), coloque-a em uma tábua ou bandeja e, com cuidado, retire o papel manteiga e deixe esfriar.

  

• Quando a base estiver fria, corte discos com um cortador de biscoito de 10 cm.

  

• Em uma tigela, misture com uma batedeira elétrica o mascarpone, o creme de leite e a Nutella até obter uma mistura espumosa e reserve na geladeira.

  

• Com os discos recortados, monte as pequenas tortas. Coloque o primeiro disco sobre papel manteiga e recheie com o creme de mascarpone e Nutella, como na foto, e no centro coloque uma colher pequena de Nutella ou creme de avelã. Feche selando com o outro disco e finalize cobrindo toda a tortinha com a cobertura. Continue assim com os outros discos. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 1-2 horas.

  

• Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite, desligue e adicione o chocolate ao leite picado, misturando até obter uma cobertura brilhante e cremosa. Por fim, adicione o granulado de avelã e misture. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura alcance a temperatura de 35°.

  

• Retire os bolinhos congelados do freezer e coloque-os sobre uma grade para bolos. Cubra as tortinhas com a cobertura Rocher. Depois, coloque-os em um prato de servir.

  

• Decore a superfície de cada tortinha com o creme de mascarpone e Nutella, wafers e pralinés Rocher.

  

• E aqui estão eles, prontos para serem colocados na geladeira para aclimatar por algumas horas e depois servidos. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.