Passos docinhos meia esfera

• Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar granulado e a essência de baunilha por 10-15 minutos até ficarem espumosos e esbranquiçados, adicione o óleo de girassol em fio e continue batendo. Finalmente, adicione a farinha 00 peneirada, o fermento em pó e o sal e misture usando uma espátula sempre de baixo para cima para não desmontar a mistura, até obter uma massa lisa e homogênea. Forre uma assadeira retangular ou assadeira de 30×40 com papel manteiga molhado e espremido e despeje a mistura nivelando bem uniformemente com uma espátula lisa. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Quando a base estiver pronta (obviamente faça o teste do palito), coloque-a sobre uma tábua ou bandeja e retire cuidadosamente o papel manteiga e deixe esfriar. 

  

• Em uma tigela, coloque o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite (todos os ingredientes bem frios da geladeira) e bata por alguns minutos com a ajuda do batedor elétrico. Adicione a nutella e continue batendo. Por fim, adicione os wafers picados com a faca ao creme de mascarpone e misture bem. Com o recheio pronto, coloque na geladeira para descansar por 1 hora.

  

• Quando a base já estiver fria, corte discos com um cortador de massa de 6-8 cm e reserve. Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria e despeje algumas colheres do chocolate derretido na forma de silicone das meias esferas e pincele algumas vezes como na foto para cobrir completamente a forma. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. Retire a forma do freezer, despeje o creme rocher nas várias meias esferas e coloque um disco de base macia selando tudo.

  

• Coloque novamente a forma no freezer por algumas horas para congelar. Depois, retire a forma do freezer e desenforme delicadamente as meias esferas, colocando-as todas em um prato de servir. Agora vamos pensar na decoração final. Derreta o chocolate amargo ou ao leite em banho-maria e com a ajuda de uma colher ou simplesmente mergulhando levemente a base dos docinhos no chocolate ao leite, “glaceie” o fundo e polvilhe e faça aderir a granola de avelã em todos os bordos. Mais fácil fazer do que dizer. Basta ver a foto.

  

• Por fim, decore a superfície com mais chocolate amargo derretido, chantilly e avelã inteira.

  

• E aí estão eles prontos para servir. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.