Passos para a focaccia branca recheada com atum e salada

• Para preparar esta maravilhosa focaccia branca recheada com atum e salada, é necessário preparar a massa. Coloque na tigela da batedeira planetária as duas farinhas peneiradas, o fermento biológico dissolvido em dois dedos de água, o mel e misture usando o gancho em formato de gancho. Adicione a água aos poucos e continue a amassar. Finalmente, adicione o sal e depois o azeite de oliva extravirgem e continue a amassar até a massa ficar lisa e elástica. Isso levará cerca de 15-18 minutos no total. Tome cuidado para não aquecer demais a massa. Esse processo pode ser realizado também à mão usando uma tigela. Quando a massa estiver pronta, faça algumas dobras para fortalecer e deixe fermentar em uma tigela untada, coberta com filme plástico até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 3 horas. Após a fermentação, vire a massa em uma forma grande retangular de 30×40 cm bem untada. Estique-a com as mãos e deixe descansar novamente coberta com filme plástico ou pano de prato por 40 minutos. Finalmente, despeje sobre a superfície da massa azeite de oliva extravirgem em abundância e sal e faça os solcos típicos com cuidado para não esvaziar a massa ou estourar as bolhas presentes. Asse em forno estático pré-aquecido a 250° por cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Uma vez pronta, deixe esfriar completamente.

  

• Quando a focaccia estiver fria, corte-a ao meio e recheie a base com maionese, atum, tomates e salada. Corte em pedaços e sirva. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima, amigos.

  
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