Passos para a focaccia branca recheada com presunto cozido e mussarela

• Para preparar esta maravilhosa focaccia branca recheada, é preciso preparar a massa. Coloque na tigela da batedeira as duas farinhas peneiradas, o fermento biológico dissolvido em dois dedos de água, o mel e misture usando o gancho de amassar. Adicione a água aos poucos e continue a amassar. Finalmente, adicione o sal e depois o azeite e continue a amassar até a massa ficar homogênea. Isso levará cerca de 15-18 minutos no total. Tome cuidado para não aquecer a massa. Este processo também pode ser realizado à mão, usando uma tigela. Quando a massa estiver pronta, faça algumas dobras de reforço e deixe crescer em uma tigela untada coberta com filme plástico até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas. Após o crescimento, despeje a massa em uma assadeira grande retangular de 30×40 cm bem untada. Abra com as mãos e deixe descansar novamente coberto com filme plástico ou um pano por 40 minutos. Por fim, despeje uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem na superfície da massa, sal e pressione delicadamente com as mãos para criar os típicos sulcos. Cuidado para não desinflar a massa ou estourar bolhas. Asse em forno estático pré-aquecido a 250° por cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Depois de pronta, deixe esfriar completamente.

  

• Quando a focaccia estiver fria, corte-a ao meio e recheie com as fatias de presunto cozido, alface e a mussarela fior di latte cortada em fatias finas. Corte a focaccia em pedaços pequenos e sirva. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.