Passos para a focaccia com cebolas e azeitonas

• Para realizar esta deliciosa focaccia com cebolas e azeitonas, é necessário preparar a massa. Coloque na tigela da batedeira as duas farinhas peneiradas, o fermento biológico dissolvido em dois dedos de água, o açúcar e misture usando o gancho. Adicione aos poucos a água e continue a misturar. Por fim, adicione o sal e depois o azeite evo e continue a amassar até que a massa fique homogênea. Isso levará cerca de 15-18 minutos no total. Cuidado para não aquecer demais a massa. Este processo também pode ser feito à mão usando uma tigela. Quando a massa estiver pronta, faça algumas dobras de reforço e deixe crescer em uma tigela untada coberta com filme plástico até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 3 horas.

  

• Limpe e corte as cebolas em rodelas finas, coloque-as em uma frigideira com um generoso fio de azeite de oliva extravirgem e deixe cozinhar por alguns minutos, adicione o sal e a pimenta e continue cozinhando até que fiquem macias e cremosas. Isso levará cerca de 15 minutos.

  

• Após a fermentação, despeje a massa em uma assadeira retangular grande de 30×40 cm bem untada ou em 2 assadeiras menores. Deixe crescer novamente por 1-2 horas. Estique e faça os típicos sulcos delicadamente com as mãos. Cuidado para não desinflar a massa ou estourar bolhas. Coloque as azeitonas e as cebolas, regue a superfície com mais azeite de oliva extravirgem, salgue e deixe crescer novamente por 40 minutos. Por fim, asse em forno estático pré-aquecido a 250° por cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Quando estiver pronta, deixe esfriar por alguns minutos.

  

• Focaccia pronta, servir. Espero que vocês gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.