Olá amigos, hoje trago para vocês esta deliciosa focaccia rústica recheada com batatas e atum para ser feita em qualquer ocasião. Eu adoro focaccias ou pizzas rústicas salgadas recheadas, Com uma massa macia e suculenta. Desta vez, quis rechear essa massa maravilhosa com batatas cozidas, atum e, principalmente, mozzarella. Ótima sugestão para levar em um passeio ou aniversário, ou simplesmente para saborear no jantar. Abaixo você encontrará a receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a focaccia rústica recheada com batatas e atum
- 350 g farinha de trigo 00
- 150 g sêmola de trigo duro remacinada
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 180 ml leite à temperatura ambiente
- 120 ml água à temperatura ambiente
- 10 g sal fino
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar granulado
- 300 g batatas cozidas (já cozidas sem casca)
- 160 g atum em óleo
- 25 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino em pó
- q.b. salsa picada
- azeite de oliva extra virgem
- 180 g mozzarella ou scamorza
- 1 colher de sopa alcaparras em conserva
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Gancho de amassar
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície enfarinhada
- 1 Forma
Passos para a focaccia rústica recheada com batatas e atum
Para fazer esta focaccia rústica recheada com batatas e atum, primeiro é preciso preparar a massa. Eu, por comodidade, usei a batedeira planetária, mas você pode amassar tudo à mão em uma tigela. Em uma tigela ou copo, misture a água com o leite. Na tigela da batedeira, adicione as duas farinhas peneiradas, o fermento biológico com o açúcar previamente dissolvido em metade do leite/água e comece a amassar usando o gancho de amassar em velocidade 1-2, adicione aos poucos o restante do leite/água e amasse por mais 5 minutos. Adicione o sal e continue a amassar por cerca de 8 minutos. Por fim, adicione o azeite de oliva extra virgem e amasse por mais 5-8 minutos. Meus minutos são indicativos com base na potência da minha batedeira, levará cerca de 15-18 minutos no total para amassar e obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com filme plástico, deixe fermentar à temperatura ambiente por cerca de 2-3 horas ou até dobrar de tamanho.
Em uma tigela, amasse as batatas cozidas previamente e adicione sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem a gosto e o queijo parmesão ralado, misture bem até obter uma mistura homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes e, usando o rolo de massa, abra a massa e coloque-a em uma forma redonda de 28 cm previamente untada. Recheie a base com a mistura de batatas, adicione o atum escorrido, as alcaparras e a mozzarella em cubos. Feche com o restante da massa, também aberta previamente com o rolo. Com as mãos, finalize as bordas selando bem. Coloque a forma para fermentar por cerca de 40 minutos. Após a última fermentação, pincele a superfície com azeite de oliva extra virgem, faça furos na superfície e asse em forno pré-aquecido a 180º-200º por 40-45 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de dez minutos, depois sirva a focaccia rústica recheada com batatas e atum.
Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
A focaccia rústica recheada com batatas e atum pode ser feita com antecedência. É ótima para levar em um piquenique. É gostosa mesmo fria. Se desejar, você pode trocar o recheio por frios e queijos.
Se quiser visitar minha página no Facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Se quiser voltar para a homepage https://blog.giallozafferano.it/rosly/
