Passos para os maritozzi

• Para preparar esses convidativos maritozzi, a primeira coisa a fazer é a típica massa de brioche. Eu usei a batedeira, mas se você quiser, pode amassar tudo à mão em uma tigela grande e depois na bancada. Na tigela da batedeira, coloque a farinha peneirada, a baunilha, o mel, as raspas de laranja, o fermento biológico dissolvido previamente em duas colheres de leite e o açúcar refinado e amasse por alguns minutos na velocidade 1-2 usando o gancho de massa. Adicione os ovos (de preferência tamanho M) e deixe amassar por mais alguns instantes. Em seguida, adicione o leite restante aos poucos e continue amassando. Adicione também o sal. Finalmente, aos poucos, adicione a manteiga macia em pedaços, deixe absorver bem e continue amassando. Para obter uma massa lisa e homogênea, serão necessários pelo menos 15-18 minutos ou até que a massa esteja bem incorporada. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico por cerca de 2-3 horas no forno com a luz acesa. Quando a massa tiver triplicado de volume, despeje-a sobre uma bancada enfarinhada e, delicadamente, pegue pedaços de massa e forme bolinhas de cerca de 90 g cada. Deixe descansar coberto com um pano por 10 minutos. Pegue as bolinhas novamente e estique-as com as mãos, formando a clássica forma oval do maritozzo. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente cobertos por 1-2 horas. Quando tiverem dobrado de volume, asse em forno quente a 180º por 15 minutos ou até dourar, ou a 170º ventilado por 20 minutos. Desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• Quando estiverem frios, corte-os longitudinalmente, abra um pouco com as mãos e recheie com bastante chantilly batido previamente com o açúcar de confeiteiro. Finalmente, com a ajuda de uma faca, nivele o chantilly na superfície. Polvilhe os maritozzi com açúcar de confeiteiro e sirva-os. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.