Passos para os medalhões de batata recheados na fritadeira sem óleo

• Para preparar esses deliciosos medalhões de batata recheados, é necessário primeiramente cozinhar as batatas, fervendo-as por cerca de 45 minutos ou até que o garfo entre facilmente e a batata se desfaça. Amasse as batatas ainda quentes com o amassador de batata e coloque-as em uma tigela grande, adicione o queijo parmesão ralado, sal, pimenta, noz-moscada e misture. Por fim, adicione o azeite e a farinha e compacte com as mãos até obter uma massa homogênea e não pegajosa, caso contrário, adicione mais farinha.

  

• Pegue uma colher da massa e forme bolinhas, achate-as delicadamente na palma da mão e recheie com presunto cozido, scamorza ou mozzarella e cubra com mais massa de batata. Modele bem as bordas e coloque os medalhões em uma tábua com papel manteiga. Coloque na geladeira para firmar por 30 minutos. Enquanto isso, bata duas claras de ovo em uma tigela e em outra coloque a farinha de rosca. Retire os medalhões da geladeira e empane primeiro passando na clara de ovo, depois na farinha de rosca, novamente na clara de ovo e por fim na farinha de rosca. Essa dupla camada de empanado evitará que o recheio saia durante o cozimento e garantirá um empanado crocante.

  

• Neste caso, escolhi o cozimento na fritadeira sem óleo, então pré-aqueça a fritadeira por alguns minutos na potência máxima. Coloque uma folha de papel manteiga no cesto e os medalhões, borrife azeite de oliva extra virgem por cima e cozinhe a 190º por cerca de 15-20 minutos ou até dourar. Na metade do cozimento, vire os medalhões para cozinhar dos dois lados. Se quiser cozinhar os medalhões no forno, basta assá-los a 180º por 30 minutos.

  

• Sirva os medalhões de batata recheados quentes em um prato de servir e leve à mesa. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.