Olá amigos, hoje trago para vocês deliciosos mostaccioli napolitanos com recheios mistos para saborear durante as festividades natalinas como manda a tradição. São biscoitos condimentados com cacau e avelãs realmente fabulosos, neste caso eu quis recheá-los com nutella, creme de pistache e geleia de framboesa. A tradição encontra um toque de inovação, sim porque esses docinhos típicos nascem sem recheio e são apenas assados e cobertos com chocolate amargo derretido ou ao leite ou chocolate branco. A seguir você encontrará a receita..
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: Para 6-8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os mostaccioli napolitanos com recheios mistos
- 500 g farinha de trigo 00
- 225 g açúcar refinado
- 30 g cacau em pó
- 30 g rum (Ou strega)
- 90 g suco de laranja
- 110 g água (Ou leite)
- 50 g mel
- 150 g amêndoas torradas trituradas
- 2 g amônia para doces (Ou fermento para bolo)
- 1 pitada sal fino
- 10 g pisto (noz-moscada, cravo, pimenta, coentro, canela)
- q.b. raspas de laranja
- q.b. Nutella®
- q.b. geleia de framboesa
- q.b. creme de pistache
- 100 g chocolate ao leite
- 100 g chocolate branco
- 100 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Ralador
- 1 Colher
- 1 Cortador de biscoito
- Triturador
Passos para os mostaccioli napolitanos com recheios mistos
Para preparar esses deliciosos mostaccioli napolitanos com recheios mistos, primeiro triture as amêndoas torradas, podendo usar amêndoas com ou sem casca. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180º em modo estático. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo 00, o sal, o cacau em pó, o açúcar refinado, as amêndoas trituradas, o pisto, a amônia para doces e misture com uma colher. Adicione as raspas de laranja com seu suco, o mel, o rum e finalmente a água, e amasse com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Após o tempo de descanso, em uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, abra a massa até a espessura de 4 mm.
Utilizando um cortador de biscoito em forma de losango, corte os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Recheie cada losango com uma colherzinha de nutella, ou geleia ou creme de pistache. Molhe levemente as bordas dos losangos e cubra com outro losango, selando bem ao apertar cuidadosamente. Continue assim até terminar a massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180 por 12 minutos. Desligue, retire do forno e deixe esfriar. Quando estiverem frios, derreta em banho-maria o chocolate amargo ou ao leite ou branco e cubra os diversos mostaccioli. Eu usei chocolate branco para aqueles recheados com pistache e decorados com granulado de pistache, chocolate amargo para os recheados com nutella e ao leite para os recheados com geleia de framboesa. Deixe os biscoitos cobertos secarem sobre uma grade ou uma bandeja forrada com papel manteiga. Retire os mostaccioli com cuidado e sirva-os em um prato. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
Os mostaccioli se conservam muito bem em latas ou recipientes herméticos por 2 semanas, mas garanto que acabam rápido. Se quiser, você pode preparar os mostaccioli sem recheio como manda a tradição.
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