Olá amigos, hoje eu proponho para vocês este delicioso polvo grelhado sobre creme de batatas para preparar como prato principal no almoço ou jantar. Uma receita super simples, mas de efeito. O polvo tem 2 cozimentos: primeiro é fervido e depois selado na grelha. Abaixo vocês encontram a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 3 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o polvo grelhado sobre creme de batatas
- 1 polvo (600-700 g)
- vinagre de vinho branco
- água
- 2 talos de aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 batatas cozidas (tamanho médio)
- azeite extravirgem
- sal fino
- pimenta-do-reino
- salsinha picada
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Grelha
- 1 Processador
Passos para o polvo grelhado sobre creme de batatas
Para fazer este delicioso prato principal, primeiro é preciso cozinhar o polvo. Limpe o polvo e cozinhe-o em água fervente com 1 colher de sopa de vinagre e com os aromáticos (aipo, cenoura, cebola) por cerca de 40-50 minutos, até que fique macio. Depois deixe-o esfriar na própria água para mantê-lo macio. Enquanto isso, prepare o creme de batatas. Cozinhe as batatas em água; quando estiverem cozidas, descasque-as ainda quentes, corte-as e coloque-as no processador com azeite extravirgem, sal e pimenta, e bata até obter um purê homogêneo; se necessário, junte um pouco da água do cozimento ou leite. Reserve. Retome o polvo já frio, corte os tentáculos, pincele-os com um pouco de azeite e grelhe-os em uma chapa bem quente por alguns minutos de cada lado. Pegue o prato de servir e coloque na base algumas colheradas do creme de batatas e disponha por cima os tentáculos de polvo grelhados. Um fio de azeite por cima, salsinha picada e sirva. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima, amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
O polvo pode ser cozido com bastante antecedência; na hora de servir basta fazer a segunda cocção e grelhá-lo na chapa. O purê de batatas pode ser substituído por purê de favas, abóbora, ervilhas, grão-de-bico ou feijão.
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