Passos para os Raffioli ou raffiuoli napolitanos

• Para preparar esses deliciosos raffioli, é necessário fazer a massa. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar granulado e a essência de baunilha ou as raspas de limão por 15 minutos até ficarem espumosos e esbranquiçados. Por fim, adicione aos poucos a farinha 00 peneirada e o sal, e misture com uma espátula de baixo para cima sem desmontar a massa. Forre uma assadeira retangular ou uma forma com papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme tortinhas ovais de 6-7 cm de comprimento e 2-3 cm de largura, espaçando-as entre si. Asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam douradas e fofas. Desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• Para fazer os clássicos, será necessário pincelar as tortinhas primeiro com a geleia e depois com o glacê de açúcar. Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e água quente suficiente (apenas algumas gotas) para obter um creme fluido, denso e pegajoso. Tenha cuidado para usar pouquíssima água. Glace cada tortinha com uma colher e deixe secar.

  

• Para a versão com Nutella, basta pegar cada tortinha e rechear com a Nutella previamente colocada em um saco de confeitar. Coloque as tortinhas para descansar em uma bandeja e leve ao congelador por 30 minutos, até que a Nutella esteja congelada. Depois, glace com o chocolate amargo previamente derretido em banho-maria e deixe secar.

  

• E estão prontos. Os raffioli estão prontos para serem servidos. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.

  
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