Passos para os ravioli de carnaval de chocolate

• Você pode, inicialmente, misturar todos os ingredientes manualmente em uma tigela ou utilizar qualquer robô de cozinha. Por conveniência, usei a batedeira planetária. Na tigela da batedeira, adicione a farinha peneirada, o cacau em pó, o fermento, o açúcar granulado, o leite, a manteiga derretida, o rum, o sal e, por último, as raspas de laranja, e ligue a máquina utilizando o gancho em forma de folha, conhecido como K, por alguns minutos. Adicione por último o ovo e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Compacte bem a massa, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 2 horas ou durante a noite. O descanso é fundamental para não aquecer a massa durante a laminação na máquina de massa.

  

• Retire a massa da geladeira e enfarinhe bem a bancada. Pegue a máquina de massa e comece a abrir a massa, começando do número 3 até o número 6 de espessura. Deve ficar fina. Para comodidade e para realizar todos de forma estética perfeita, utilizei um cortador de ravioli, mas você pode fazê-los de maneira tradicional, colocando a massa na bancada e dispondo montinhos de Nutella espaçados entre si (você pode usar uma bolsa de confeitar ou uma colher), pincele a massa com água e cubra com outra folha de massa, usando uma roda dentada ou serrilhada para cortar os raviolini. Eu, por outro lado, apenas coloquei a folha de massa no cortador, adicionei a Nutella, fechei e consegui, com muita facilidade, raviolis do mesmo tamanho.

  

• Em uma frigideira grande e rasa, despeje o óleo de amendoim e aqueça até a temperatura de (170°), coloque os ravioli até dourar dos dois lados. Escorra bem e coloque em uma bandeja forrada com papel absorvente ou papel para fritura.

  

• E estão prontos para servir com uma pitada de açúcar de confeiteiro.

  
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