Passos para os raviolis de carnaval

• Para preparar esses maravilhosos raviolis é necessário preparar a massa, você pode fazer à mão em uma tigela ou usando qualquer processador de alimentos. Na tigela, coloque a farinha peneirada, o açúcar refinado, o mascarpone, o suco de laranja, o rum, o sal, o fermento para doces, as raspas de laranja e misture com a ajuda de uma colher para integrar todos os ingredientes e depois use as mãos. Por último, adicione o ovo e continue até compactar bem a massa, trabalhando-a na superfície de trabalho. Deixe a massa descansar coberta com um pano de prato por 15 minutos.

  

• Em uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa, estenda uma folha com espessura de 3-4 mm e corte discos com um cortador de massa redondo. Coloque esses disquinhos de massa no utensílio para fazer raviolis e recheie o centro com uma colher de sopa de nutella e uma colher de chá de mascarpone, feche e sele bem. Se você não tiver esse utensílio, pode fazer tudo à mão como minha avó fazia na época, cortando um disco de massa com um copo, colocando o recheio no centro e fechando em forma de meia-lua, selando bem as bordas com as costas de um garfo.

  

• Coloque no cesto da fritadeira a ar os raviolis e cozinhe a 160º por 10 minutos e depois a 180º por mais 5. Se você não tiver uma fritadeira como a minha com dupla resistência, precisará virá-los na metade do tempo. Os raviolis estão prontos quando estiverem bem dourados. Continue cozinhando o resto dos raviolis. Deixe esfriar completamente. Se preferir assar no forno, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido estático a 180º por 15 minutos. Se preferir fritá-los, basta aquecer o óleo de amendoim a 170º e fritá-los aos poucos.

  

• Quando estiverem frios, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e sirva. Espero que tenham gostado desta minha última receita, até a próxima amigos.

  
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