Passos para o rocambole em crosta

• Para preparar o rocambole em crosta, coloque em uma tigela a carne moída de vitela, o ovo, a salsinha picada finamente, o queijo ralado, o sal a gosto, uma pitada de pimenta-do-reino em pó, uma pitada de noz-moscada e por fim a farinha de rosca. Misture bem tudo com as mãos até obter uma massa homogênea e macia, mas compacta como a massa de almôndegas.

  

• Em um pedaço de papel manteiga, espalhe a mistura obtida com um rolo, dando-lhe uma forma retangular. Coloque por cima as fatias de presunto cru, em seguida o queijo scamorza fatiado e posicione no centro, ao longo, as cenouras cozidas. Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente o rocambole, tentando compactar bem também as laterais. Sele o rocambole e feche como um bombom. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 35 minutos, se usar a fritadeira elétrica, pré-aqueça na potência máxima por 5 minutos e depois cozinhe por 30 minutos a 180º.

  

• Após 35 ou 30 minutos, desenrole o rocambole do papel manteiga e deixe esfriar por 20 minutos, secando a carne com papel toalha para absorver todos os sucos. Enquanto isso, desenrole a massa folhada e coloque o rocambole no centro, feche selando bem e pincele a superfície com um ovo previamente batido e faça cortes na superfície com uma faca para criar uma rede. Asse em forno pré-aquecido a 160º por mais 25 minutos ou até dourar, se usar a fritadeira elétrica, por apenas 20 minutos a 160º e vire-o na metade do tempo de cozimento.

  

• E aqui está pronto o rocambole em crosta para saborear quente. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.