Passos para os rolinhos dinamarqueses com creme de confeiteiro

• Para preparar esses deliciosos rolinhos dinamarqueses com creme de confeiteiro, a primeira coisa a fazer é a massa brioche. Eu usei a batedeira, mas vocês podem amassar tudo à mão em uma tigela grande e depois em uma superfície de trabalho. Na tigela da batedeira, coloque a farinha peneirada, a baunilha, as raspas de limão, o fermento biológico dissolvido em dois dedos de leite e o açúcar granulado e amasse por alguns minutos em velocidade 1-2 usando o gancho de gancho. Em seguida, adicione os ovos e deixe amassar por mais alguns instantes. Em seguida, adicione o leite restante aos poucos e continue amassando. Adicione também o sal. Por fim, aos poucos, adicione a manteiga amolecida em pedaços, deixe absorver bem e continue amassando. Para obter uma massa lisa e homogênea, levará no total pelo menos 15-18 minutos ou até que a massa esteja bem ligada. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico por cerca de 2-3 horas no forno com a luz acesa.

  

• Despeje o leite em uma panela e aqueça no fogo. À parte, em uma tigela com um batedor, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Adicione depois o amido de milho, o sal e misture bem. Despeje a mistura de ovos no leite e leve à fervura mexendo continuamente com o batedor para evitar que se formem grumos e para engrossar completamente. Retire do fogo e coloque o filme plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente por algumas horas.

  

• Quando a massa tiver triplicado de volume, divida a massa em dois e, em uma superfície enfarinhada, usando um rolo, abra uma folha fina de 3 mm e corte com um cortador de massa discos de 10 cm. Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com o restante da massa, estenda e corte 3 ou 4 retângulos. Pincele com a manteiga amolecida usando um pincel ou simplesmente com as mãos e enrole formando um cordão. Corte ao meio o cordão e enrole sobre si mesmo. Coloque os cordões em volta dos discos de massa brioche preparados anteriormente e, por fim, preencha a parte central com o creme de confeiteiro. Deixe crescer novamente por 1 hora, pincele a superfície com leite e asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos ou até dourar.

  

• E aqui estão prontos os rolinhos dinamarqueses com creme de confeiteiro. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima, amigos.