Passos para o tiramisù de morango

• Para preparar este fabuloso tiramisù de morango, é necessário preparar antecipadamente o cremoso de mascarpone. Começamos com um creme inglês simples. Em uma tigelinha, coloque a gelatina para amolecer em água fria. Em uma panela pequena, leve o creme de leite para ferver suavemente junto com a fava de baunilha ou a essência de baunilha. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar com um batedor manual, sem bater excessivamente. Pegue o creme de leite e despeje na mistura de ovos, misturando bem. Em seguida, despeje tudo na panela pequena e continue cozinhando, mexendo com uma colher até atingir e não ultrapassar 82°-85°. Se você não tiver um termômetro, o creme inglês estará pronto quando a colher estiver coberta. Esprema a gelatina e adicione ao creme inglês. Misture bem e coe com a ajuda de uma peneira. Deixe esfriar à temperatura ambiente por 30 minutos em uma tigela com filme plástico em contato e, em seguida, coloque na geladeira durante a noite ou por cerca de 6 horas. Quando o creme estiver bem frio, coloque-o na tigela e adicione o mascarpone frio. Bata com batedeiras elétricas ou simplesmente na batedeira até obter um creme espumoso e homogêneo. Deixe na geladeira para firmar.

  

• Em uma frigideira, coloque os morangos já fatiados, adicione o suco de limão, o açúcar refinado e misture. Adicione a água e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de dez minutos. Quando os morangos estiverem cremosos e macios, desligue e deixe esfriar completamente.

  

• Deixe os morangos picados macerarem por uma hora em uma tigela com suco de limão e açúcar refinado. Após esse tempo, coe o suco obtido com uma peneira em uma tigela e coloque os morangos em uma panela pequena. Cozinhe por alguns minutos, adicionando água para deixá-los bem macios. Bata com um mixer de imersão para obter um purê de morango, coe e coloque na mesma tigela que contém o suco de morango obtido anteriormente, mexendo bem para obter assim uma calda. Deixe esfriar.

  

• Começo dizendo que você pode fazer tanto um tiramisù no prato quanto o clássico na travessa. Eu fiz ambas as versões para lhes dar duas ideias diferentes. Para o tiramisù no prato, começo colocando e dispondo 3 biscoitos champagne no prato e com uma colher regando com a calda de morango, em seguida, distribuo colheres de cremoso de mascarpone e depois os morangos salteados e continuo assim com mais biscoitos embebidos, cremoso de mascarpone e finalmente decoro a superfície com morangos frescos e hortelã fresca. Deixe na geladeira para firmar por 1 hora. Agora começamos a fazer o clássico tiramisù na travessa. No fundo de uma travessa, espalhe uma camada de cremoso de mascarpone, embeba os biscoitos na calda de morango e componha a primeira camada, espalhando e nivelando bem o cremoso de mascarpone, em seguida, distribua os morangos salteados e continue com a segunda camada de biscoitos embebidos, restante cremoso e finalmente os morangos salteados. Deixe na geladeira para firmar por 3-4 horas.

  
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• Quando o tiramisù de morango estiver pronto, basta servi-lo. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.

  
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