Passos para a charlotte folhada

• Para realizar esta deliciosa torta charlotte folhada, primeiro é necessário preparar o creme de confeiteiro de mascarpone. Para fazê-lo, basta simplesmente usar a minha receita clicando aqui no link https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-crema-pasticcera/ ou você pode usar a sua própria receita pessoal. Quando o creme estiver frio, à parte, em uma tigela bata com batedores elétricos o mascarpone com o creme de leite fresco (se usar este último deve usar açúcar de confeiteiro, cerca de 20 g) se for usar o creme de leite já adoçado, neste caso não será necessário. Quando o mascarpone e o creme estiverem batidos em neve, adicione aos poucos o creme de confeiteiro até obter uma mistura homogênea e espumosa. Coloque na geladeira para firmar por 30 minutos.

  

• Lave, descasque e corte os pêssegos em cubos e coloque-os em uma frigideira com o açúcar mascavo ou refinado e um pouco de água e cozinhe por cerca de 10 minutos, apenas o tempo suficiente para caramelizar os pêssegos e amolecê-los. Desligue e deixe esfriar. Uma pequena parte dos pêssegos (algumas colheradas) será usada para a decoração final.

  

• Os outros pêssegos devem ser triturados grosseiramente para serem usados no recheio, obtendo uma espécie de purê. Basta simplesmente usar um liquidificador de imersão.

  

• Forre a base de uma fôrma de aro removível de 18-20 cm com papel manteiga ou você também pode usar um prato de servir e colocar o círculo ou anel no prato. Espalhe uma camada de creme no centro e disponha as folhadas em forma de coroa, tentando encaixá-las entre si sem deixá-las cair. Coloque no fundo as outras folhadas. Não recomendo molhar as folhadas porque já com o recheio elas amolecerão. Coloque sobre as folhadas a primeira camada de creme de confeiteiro de mascarpone, despeje e espalhe o purê de pêssegos, coloque mais folhadas de forma grosseira e por último despeje o restante do creme. Coloque na geladeira para firmar por 6 horas.

  

• Para a decoração final, junto com os pêssegos refogados em cubos você pode fazer como eu fiz, pêssegos cortados em fatias. Basta simplesmente refogá-los na frigideira com um pouco de açúcar mascavo e uma noz de manteiga. Deixe esfriar.

  

• Retire a torta da geladeira, remova com cuidado o anel e decore a superfície com os pêssegos refogados reservados. Decore com folhinhas de hortelã e sirva.

  

• Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.