Olá amigos, hoje lhes proponho estas deliciosas tranças de brioche salgadas recheadas com frios mistos e queijos para preparar em qualquer ocasião e surpreender seus convidados. Receita popular que utilizo para jantares entre amigos ou buffet de aniversário. Abaixo você encontrará a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as tranças de brioche salgadas recheadas
- 500 g farinha nuvola ou farinha 0 (Ou 250 g de farinha manitoba e 250 g de farinha 00)
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 60 g Manteiga macia ou ponto pomada
- 280 g Leite em temperatura ambiente
- 7 g Sal fino
- 30 g açúcar refinado
- 1 gema+leite para pincelar
- 150 g presunto cru
- 150 g Presunto cozido
- 150 g salame Milano
- q.b. maionese
- q.b. queijo cremoso tipo philadelphia
- 1 alface
- 4 tomates redondos
- 150 g emmental em fatias
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Gancho de amassar
- 1 Tábua de corte
- 1 Pincel
Passos para as tranças de brioche salgadas recheadas
Para fazer estas saborosas tranças de brioche salgadas recheadas, primeiro precisa preparar a massa. Para conveniência, usei a batedeira planetária, mas você pode amassar à mão em uma tigela ou usar qualquer outro robô de cozinha. Na tigela da batedeira, coloque a farinha nuvola, o fermento biológico dissolvido em duas colheres de leite e o açúcar refinado e amasse por alguns minutos em velocidade 1-2 usando o gancho. Em seguida, adicione o ovo e deixe amassar por mais alguns instantes. Adicione o leite restante aos poucos e continue amassando em velocidade 2. Adicione também o sal. Finalmente, adicione a manteiga em ponto pomada ou em pedaços, certificando-se de que seja bem absorvido e continue amassando. Para obter uma massa lisa e homogênea, levará cerca de 15-18 minutos ou até que a massa esteja bem elástica. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico dentro do forno com a luz acesa por cerca de 3-4 horas ou até dobrar.
Após o crescimento da massa, em uma superfície enfarinhada, coloque a massa de brioche, esvazie-a com as mãos e faça 3 cilindros de massa e trance como se fosse uma trança de cabelo. Deixe crescer por 1-2 horas ainda no forno desligado com a luz acesa.
As tranças já crescidas, antes de serem assadas, devem ser pinceladas na superfície com a gema e algumas gotas de leite. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 15-20 minutos, dependendo obviamente do forno. Desligue, retire do forno e deixe esfriar.
Corte as tranças ao meio e recheie com frios variados, vegetais, maionese ou queijo cremoso. Coloque-as em uma bandeja e leve à geladeira até o momento de servir. E pronto, as tranças de brioche salgadas recheadas estão prontas para festejar e surpreender amigos e familiares. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
As tranças salgadas podem ser feitas com antecedência, sem recheio, podem ser conservadas por 3-4 dias em recipientes herméticos ou sacos para alimentos. Recheadas, conservam-se na geladeira cobertas com filme plástico por 2 dias. Se desejar, podem ser congeladas por até um mês ou deixar crescer na geladeira durante a noite.
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