Passos para os Zimtsterne (biscoitos de canela) típicos alemães

• Para começar a fazer esses biscoitos zimtsterne, primeiro triture as amêndoas em um processador até ficarem bem finas. Despeje as amêndoas trituradas em uma tigela e adicione o sal, a canela em pó e o cravo-da-índia, misture bem. Em outra tigela, bata a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro, adicionado aos poucos, até obter uma mistura esbranquiçada. Despeje os ingredientes secos na clara de ovo e misture cuidadosamente até obter uma massa suave, homogênea e pegajosa. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1-2 horas. Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície de trabalho polvilhada com bastante açúcar de confeiteiro usando o rolo de massa. A espessura recomendada é de cerca de 5 mm. Corte em formato de estrela com um cortador de biscoitos. Molhe o cortador de biscoitos de vez em quando com água para evitar que a massa grude. Coloque todas as estrelas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por 10-12 minutos.

  

• Retire do forno e deixe esfriar completamente. Agora prepare a cobertura. Em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e a água suficiente (apenas algumas gotas) para obter uma cobertura fluida, densa e pegajosa. Use muito pouca água. Cubra a superfície de todos os biscoitos usando um saco de confeiteiro ou um palito de dente. Deixe secar completamente por algumas horas ou durante a noite.

  

• E aqui estão eles, os zimtsterne prontos. Espero que gostem desta última receita, até a próxima amigos.