Oi amigos, hoje eu trago este delicioso zuccotto de morango e pistache, bem saboroso e colorido, perfeito para qualquer ocasião. Eu adoro a combinação de pistache com morango, tenho certeza de que vai conquistar vocês na primeira garfada. São mousses super simples de preparar em pouquíssimos passos. Abaixo vocês encontram a receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o zuccotto de morango e pistache
- 150 g mascarpone
- 150 ml creme de leite líquido adoçado tipo Hoplà
- 3 colheres creme de pistache
- 1 folha gelatina em folha
- 150 g morangos
- 150 g mascarpone
- 100 ml creme de leite líquido adoçado tipo Hoplà
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 1 folha gelatina em folha
- 1 pacote savoiardi (biscoitos tipo champagne)
- Leite para umedecer
- 150 g chantilly (creme de leite batido)
- 1 morango
- pistache picado
Ferramentas
- Tigelas
- Batedores elétricos
- Mixer
- 1 Forma Para Zuccotto
Passos para o zuccotto de morango e pistache
Antes de preparar o zuccotto de morango e pistache, é preciso fazer antecipadamente as duas mousses. Em um potinho, coloque a folha de gelatina com um pouco de água e deixe amolecer por 10 minutos. Aqueça um pouco de creme de leite e dissolva a gelatina espremida, mexendo bem. Em uma tigela, com batedores elétricos, bata o mascarpone com o creme de leite bem gelado direto da geladeira até obter um creme aerado. Junte à mistura a gelatina dissolvida e o creme de pistache e continue batendo cuidadosamente. Leve à geladeira para firmar.
Lave e corte os morangos em pedaços e coloque no mixer até obter um purê. Coe com a ajuda de uma peneira e reserve. Em um potinho, coloque a folha de gelatina com um pouco de água e deixe amolecer por 10 minutos. Aqueça um pouco de creme de leite e dissolva a gelatina espremida, mexendo bem.
Deixe a gelatina esfriar um pouco. Em uma tigela grande, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite bem gelado com batedores elétricos; quando o creme estiver aerado, acrescente a gelatina já fria e continue batendo. Retome o purê de morangos e incorpore ao creme, mexendo delicadamente de baixo para cima para não perder a leveza da mistura. Quando estiver pronto, leve à geladeira para firmar por 30 minutos.
Forre a forma de zuccotto de 18 cm com filme plástico (se não tiver a forma, você pode usar uma tigela com o fundo arredondado). Coloque o leite em uma tigela e umedeça rapidamente os savoiardi, posicionando-os no fundo e nas laterais da forma. Despeje a mousse de morango e por cima a mousse de pistache (ou monte na ordem inversa, se preferir). Termine com outros savoiardi umedecidos, sele o zuccotto com filme plástico e leve à geladeira para firmar por 6 horas ou ao congelador por 2 horas. Após o tempo de repouso, desenforme com cuidado o zuccotto sobre um prato de servir e decore a superfície com chantilly, pistache picado e um morango no topo cortado em 3 partes.
E está pronto para saborear. Se quiser, pode deixá-lo na geladeira mais 30 minutos antes de servir. Espero que gostem desta minha receita; até a próxima, amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
O zuccotto pode ser preparado com antecedência e mantido no congelador por alguns dias (sem o chantilly para decoração). No dia em que for servir, basta tirar o zuccotto do congelador e deixá-lo em temperatura ambiente por cerca de uma hora ou na geladeira por algumas horas; depois finalize com chantilly.
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