A Vasocottura é um método de cozimento único e saudável que se destaca pela sua simplicidade e pela capacidade de cozinhar e conservar os alimentos cozidos. Esta técnica permite manter intactas as propriedades nutritivas dos alimentos, como vitaminas e sais minerais, que permanecem “presos” no vaso de vidro durante o processo de cozimento. Além disso, a vasocottura ajuda a intensificar os aromas e sabores dos alimentos, mesmo quando se utilizam temperos em quantidade mínima. Um dos aspectos mais interessantes da Vasocottura é a possibilidade de conservar os alimentos a vácuo uma vez cozidos. Isso se realiza cozinhando os alimentos no frasco selado imediatamente após o cozimento, enquanto ainda está muito quente. Esta prática cria um vácuo que permite uma conservação mais longa dos alimentos. A vasocottura pode ser realizada de várias maneiras: no forno tradicional, tanto a seco como em banho-maria, ou até mesmo no fogão. Recentemente, foi descoberto que é possível aplicar esta técnica também no forno de micro-ondas, obtendo pratos saudáveis e saborosos com apenas 6 minutos de cozimento. Veja do tacho ao frasco. Para utilizar este método de forma segura e eficaz, é fundamental escolher os frascos adequados e respeitar os tempos de repouso. Recomenda-se o uso de frascos de marcas confiáveis, como FIDO BORMIOLI que foram testados e se mostraram adequados para uso no forno de micro-ondas. Além disso, é importante não utilizar frascos muito pequenos, mas de tamanho entre 300 e 500 ml.