O purê de favas é um prato saboroso e simples típico da culinária mediterrânea, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou molho para massas. Com o Bimby, preparar o purê de favas torna-se mais fácil e rápido. Neste artigo, vou mostrar como preparar um delicioso purê de favas com ingredientes frescos e genuínos. As favas são uma leguminosa rica em propriedades nutritivas, como carboidratos, proteínas, lipídios, fibras e sais minerais, que podem trazer numerosos benefícios para a saúde. O purê de favas é um prato versátil que pode ser preparado de várias maneiras diferentes. Com o Bimby, você pode preparar esta delícia de forma rápida e sem muito esforço. Experimente com diferentes temperos e descubra sua maneira favorita de saborear o purê de favas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo lento, Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 200,34 (Kcal)
- Instrumentos 30,05 (g) dos quais açúcares 2,20 (g)
- Proteínas 8,28 (g)
- Gordura 4,81 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 1,13 (g)
- Fibras 4,79 (g)
- Sódio 347,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Purê de Favas
Para esta receita, você precisará de favas secas que foram deixadas de molho por 4-5 horas
- 300 g favas secas
- 800 ml água
- 1/2 cebola
- sal (qb)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- pimenta (se desejado)
- pão caseiro
Ferramentas
Para fazer o purê de favas, eu usei o Bimby
Passos
Como preparar o Purê de Favas
Para preparar as favas secas, é necessário deixá-las de molho por pelo menos 4 ou 5 horas, de preferência durante toda a noite. Após o período de molho, é importante enxaguar bem as favas, repetindo o enxágue até que a água fique limpa. Desta forma, elimina-se eventuais impurezas e deixa-se as favas bem brancas.
Comece colocando as favas previamente deixadas de molho, a batata descascada e cortada em pedaços e a cebola cortada em pedaços no Bimby.Feche a tampa do Bimby e ajuste para velocidade suave por 8 minutos, na temperatura de Varoma. Desta forma, as favas, a batata e a cebola cozinharão juntas. Após os 8 minutos de cozimento, abra a tampa do Bimby e verifique se as favas, a batata e a cebola estão macias e facilmente esmagáveis com um garfo.
Neste ponto, adicione 40 gramas de azeite de oliva extravirgem no Bimby e bata tudo na velocidade 8 por 40 segundos, até obter uma consistência cremosa e aveludada. Prove e ajuste o sal e a pimenta de acordo com seu gosto pessoal.
O seu purê de favas no Bimby está pronto para ser saboreado! Você pode servi-lo como entrada ou como acompanhamento, acompanhando com torradas de pão ou com legumes grelhados. Esta receita é perfeita para quem procura um prato saudável e nutritivo, sem comprometer o sabor. Experimente já o purê de favas no Bimby e me diga nos comentários o que você achou!
Na Puglia, o purê de favas é frequentemente consumido junto com chicórias, criando o famoso prato de “favas e chicórias”. Este prato tradicional é muito apreciado pelo seu sabor rústico e genuíno e representa uma excelente fonte de nutrientes como proteínas, vitaminas e fibras. Se você quiser tentar preparar este prato, pode cozinhar as chicórias em água salgada e servi-las com o purê de favas temperado com azeite de oliva, sal e pimenta. Bom apetite!
Conservação e notas
Aqui estão algumas informações sobre a conservação e algumas notas sobre o purê de favas:
O purê de favas pode ser conservado na geladeira por até 3-4 dias. Certifique-se de colocá-lo em um recipiente hermético ou cobri-lo com filme plástico para manter a frescura.
O purê de favas pode ser usado como base para sopas, molhos ou como pasta em torradas.
Você pode adicionar especiarias e aromas como alho, cominho ou salsa para enriquecer o sabor do purê.
Se desejar uma consistência mais lisa, pode passar o purê de favas por uma peneira ou usar um liquidificador de imersão para obter uma consistência mais cremosa.
Certifique-se de enxaguar bem as favas antes de cozinhá-las para eliminar eventuais impurezas.
O purê de favas pode ser congelado para uma conservação mais longa. Coloque-o em recipientes ou sacos para congelamento bem vedados e conserve por até 3 meses no congelador.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se pode combinar o purê de favas?
O purê de favas é um prato versátil que pode ser combinado de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões:
Favas e chicória: esta é uma combinação tradicional na Puglia, onde as favas são servidas com chicória cozida na frigideira com alho, azeite de oliva e pimenta.
Frango ou peixe: o purê de favas pode ser um acompanhamento delicioso para pratos de carne ou peixe. Por exemplo, você pode servi-lo com peito de frango grelhado ou com filés de peixe-espada.
Legumes grelhados: o purê de favas também combina bem com legumes grelhados como abobrinha, berinjela e pimentão.
Bruschettas: o purê de favas pode ser usado como pasta para bruschettas ou crostinis. Você pode adicionar também outros ingredientes como tomates frescos, azeitonas ou queijo.
Salada: você pode usar o purê de favas como molho para uma salada fresca. Adicione legumes mistos, como tomates, pepinos e alface, e tempere tudo com azeite de oliva e vinagre balsâmico.Como se cozinha o purê de favas sem o Bimby?
Favas secas: você precisa primeiro amolecê-las. Deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Em seguida, escorra as favas e enxágue bem. Depois, coloque-as em uma panela com água fresca e cozinhe em fogo médio por cerca de 1-2 horas ou até que fiquem macias. Escorra-as e estarão prontas para serem usadas na preparação de pratos como sopas, ensopados ou purê.
É possível fazer o purê de favas secas sem deixá-las de molho?
Em geral, as favas secas precisam ser deixadas de molho antes de cozinhar para amolecê-las. No entanto, há algumas receitas que sugerem cozinhar as favas secas sem deixá-las de molho. Abaixo estão algumas sugestões: cozinhar as favas secas em uma panela de pressão: coloque as favas secas em uma panela de pressão com bastante água e cozinhe por cerca de 30-40 minutos. Escorra e bata com azeite de oliva, sal e pimenta para obter um purê.
Cozinhar as favas secas em uma panela comum: coloque as favas secas em uma panela com bastante água e cozinhe por cerca de 1-2 horas ou até que fiquem macias. Escorra e bata com azeite de oliva, sal e pimenta para obter um purê.
Tenha em mente que cozinhar as favas secas sem deixá-las de molho requer mais tempo do que cozinhar as favas secas deixadas de molho. Além disso, o purê de favas obtido pode ser menos cremoso do que o obtido com as favas secas deixadas de molho.Quais são as propriedades do purê de favas secas?
As favas secas são uma leguminosa rica em propriedades nutritivas. Contêm uma boa quantidade de carboidratos, proteínas e lipídios. Em particular, 100 gramas de favas secas, descascadas e cruas, contêm cerca de 60% de carboidratos, 32% de proteínas e 8% de lipídios. Também são uma boa fonte de água, com 11,3 gramas presentes em 100 gramas de favas secas. As favas secas também são ricas em fibras e sais minerais.
As favas secas são consideradas um alimento nutritivo e podem ser parte de uma dieta equilibrada. Podem contribuir para o aporte de proteínas vegetais, carboidratos complexos e fibras. Além disso, as favas secas contêm vitaminas como a vitamina B e sais minerais como ferro, magnésio e potássio.Posso temperar a massa com o purê de favas?
Você pode absolutamente temperar a massa com o purê de favas. O purê de favas pode ser usado como um delicioso molho para a massa. Você pode simplesmente misturar o purê de favas com a massa cozida al dente e adicionar um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta para temperar tudo. Você também pode enriquecer o tempero adicionando ingredientes como bacon crocante, queijo ralado ou ervas aromáticas a seu gosto. Experimente diferentes combinações de sabores para obter o resultado que preferir. Bom apetite!
