Caros leitores, hoje queremos compartilhar com vocês uma arte culinária que mergulha suas raízes na tradição italiana: a preparação dos raviolis feitos em casa. Graças à ajuda de um pasta maker, ou seja, uma máquina de fazer massa, vocês poderão preparar raviolis perfeitos, como os das nossas avós, mas com menos esforço e mais precisão. Vamos descobrir juntos como transformar poucos e simples ingredientes em um prato que deliciará seus paladares.
Preparar raviolis feitos em casa com a ajuda do pasta maker é uma experiência gratificante que permitirá que vocês apreciem ainda mais este prato da tradição italiana. Com um pouco de prática, vocês poderão personalizar o recheio de acordo com seus gostos e surpreender seus convidados com verdadeiras delícias feitas à mão. Bom trabalho e bom apetite!
Lembrem-se que a qualidade dos ingredientes é fundamental para se obter um resultado excelente. Escolham sempre produtos frescos e da estação para garantir um sabor autêntico e inconfundível aos seus raviolis feitos em casa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: porções para cerca de 20 raviolini
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 305,45 (Kcal)
- Instrumentos 24,62 (g) dos quais açúcares 0,06 (g)
- Proteínas 16,15 (g)
- Gordura 14,74 (g) dos quais saturados 7,56 (g)dos quais insaturados 6,56 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sódio 276,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de semolina
- 2 ovos
- Algumas colheres água
- 150 g carne moída de boi
- 50 g mortadela
- 50 parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 pitada noz-moscada
- manteiga (um pedaço)
FERRAMENTAS
- Máquina de fazer massa
- Molde
Para o recheio: Em uma frigideira, coloque um pedaço de manteiga e deixe derreter, adicione a carne moída de boi e deixe dourar, cozinhe até que o líquido que sair seja absorvido, desligue o fogo e acrescente um pouco de sal. Quando a carne estiver fria, coloque-a em um processador e adicione: o ovo inteiro, o parmesão, a noz-moscada e a mortadela; triture tudo até obter uma mistura homogênea e seca.
Para a massa: Insira o disco de lasanha disponível com largura de 0,8 mm.
Coloque na Pasta Maker primeiro a farinha, recoloque a tampa, selecione o programa de ovos e inicie a máquina. Enquanto a máquina está funcionando, insira os líquidos (neste caso, os ovos); pode ser necessário adicionar algumas colheres de água. Após três minutos, a máquina começará a extrudar a massa. Corte a quantidade necessária e proceda com a realização dos raviolis. Se a massa ficar dura, faça uma segunda massa adicionando algumas colheres de água. A primeira massa que sai da máquina não é perfeita, então coloque-a de volta na máquina e continue a extrusão até que a massa esteja bem hidratada e elástica.
Como fazer os raviolis com o molde Tescoma de 10 raviolis
Para facilitar e agilizar a operação, usei o molde Tescoma. Este é um molde para fazer 10 raviolis, mas a massa que sai do pasta maker é suficiente para metade do molde. Antes de colocar a primeira camada de massa, com a ajuda de uma peneira fina, polvilhe sempre uma camada de farinha no molde, para que os raviolis se soltem sem problemas.
Então: pegue um pedaço de massa, coloque no molde, coloque um pouco de recheio e é necessário umedecer com um pincel molhado as bordas da massa de baixo, em todas as partes, cada fileira, antes de colocar a de cima, para que as massas adiram nas partes úmidas.
Feche com outra massa extrudada e passe o rolo para formar o ravioli.
Retire o excesso de massa e vire delicadamente o molde para retirar os raviolis.
Proceda assim até o fim de toda a massa e todo o recheio.
Se não tiver a máquina de fazer massa nem os moldes, você pode proceder assim Ravioli de abóbora receita simples.
E aqui estão seus lindos raviolis feitos por você em pouco tempo com sua incrível Pasta Maker!!
Conselhos e notas
A conservação da massa recheada depende do tipo de recheio e do modo de conservação.
Em geral, a massa recheada fresca tem uma duração curta e deve ser consumida em 1-2 dias após o preparo. No entanto, é possível conservar a massa recheada fresca na geladeira por alguns dias, envolta em filme plástico ou em um recipiente hermético.
Para conservar a massa recheada por um longo período, é possível congelá-la. A massa recheada crua pode ser congelada e conservada por 2-3 meses, enquanto a massa recheada cozida pode ser congelada e conservada por 1-2 meses. Para congelar a massa recheada, envolva-a em filme plástico ou em um saco para alimentos hermético e depois coloque no congelador.
Quando desejar consumir a massa recheada congelada, não descongele, mas coloque diretamente na água para cozinhar.
É importante observar que a massa recheada contendo ingredientes delicados como queijo fresco ou carne ou vegetais pode ter uma duração de conservação mais curta e pode não ser adequada para congelamento. Além disso, a massa recheada deve ser sempre conservada de maneira segura para evitar a contaminação por bactérias ou outros microrganismos.
Podem ser preparados com antecedência e deixados para descansar em uma bandeja na geladeira.
Podemos substituir o recheio por carne, presunto cru, abóbora, gorgonzola e nozes e como nossa imaginação nos sugerir.
Ravioli feitos em casa com recheio de carne – receita com Pasta Maker –
Para esta receita, usei o DISCO LASANHA
Se gostou da minha receita, dê uma avaliação! Se precisar de algum conselho, pode me perguntar nos comentários! Obrigado
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Aqui estão algumas perguntas e respostas comuns sobre os raviolis feitos em casa com o pasta maker Philips:
É difícil fazer raviolis com o pasta maker Philips pela primeira vez?
Pode exigir um pouco de prática para obter a consistência certa da massa e a técnica para fechar os raviolis, mas com um pouco de experiência, ficará mais fácil.
Posso usar o pasta maker Philips para fazer a massa para os raviolis?
Absolutamente sim! O pasta maker Philips pode ser utilizado para preparar a massa para os raviolis de forma simples e rápida.
