O risoto de limão com camarões e abobrinhas é uma delícia toda italiana, um prato principal cremoso que tem sabor de verão, muito delicado, com as abobrinhas, os camarões e aquele toque de limão que o torna fresco e apetitoso ao paladar. A receita é muito simples, eu a faço com meu ajudante na cozinha, o bimby. Mas você também pode fazer sem o bimby de maneira tradicional. Uma especialidade não só saborosa mas também nutritiva. Obviamente, você pode personalizá-la como preferir.
Vamos prepará-lo juntos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 269,23 (Kcal)
- Instrumentos 39,45 (g) dos quais açúcares 1,18 (g)
- Proteínas 9,98 (g)
- Gordura 7,32 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 0,44 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 721,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
INGREDIENTES PARA FAZER O RISOTO DE LIMÃO COM CAMARÕES E ABOBRINHAS
- 350 g arroz Carnaroli
- 30 g cebola
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 1000 g água
- 200 g abobrinhas
- 200 g camarões descascados, congelados
- 10 g suco de limão
- 30 g caldo de carne
- 50 g vinho branco
- 10 g sal
Ferramentas
Ferramentas
- Frigideira (tamanho médio) antiaderente
- Ralador com furos largos ou processador de alimentos (opcional)
- Tigela
- Concha colher de madeira
Preparação
Como fazer o risoto de limão com camarões e abobrinhas de maneira tradicional
Para preparar o risoto de limão com camarões e abobrinhas, lave, seque e corte as extremidades das abobrinhas.
Com um ralador de furos largos, rale as abobrinhas.
Descasque e pique finamente a cebola, refogue em uma panela com cerca de 4 colheres de sopa de óleo, adicione as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o arroz e proceda com a tostagem, mexendo continuamente por 3-4 minutos. Despeje meio copo de vinho branco e deixe evaporar.
Sempre mexendo, adicione conchas de água e caldos. Eu uso meu caldo bimby na dose de 1 colher.
Mas você pode usar tranquilamente os caldos comerciais. Adicione o sal e leve em conta o sabor salgado do caldo e ajuste.
Leve o risoto à cocção, tendo cuidado de adicionar os camarões alguns minutos antes de finalizar a cocção.
Desligue o fogão, adicione uma noz de manteiga e mexa por 2 minutos.
Deixe o risoto descansar coberto por 2-3 minutos antes de servir. Se preferir, pode adicionar uma pitada de pimenta.
Antes de servir (se preferir) adicione o limão espremido para perfumar o prato
PROCEDIMENTO COM O BIMBY
Insira no copo meio cebola. 3 Seg. Vel. 7.
Adicione 40 g de óleo e refogue 5 Min. 100° Vel. 1.
Enquanto isso, lave 4 abobrinhas e corte em rodelas ou pode ralá-las no ralador de furos largos.
Insira a borboleta (se não possuir, não precisa colocar).
Adicione as abobrinhas 6 Min. 100° Antihorário Vel. Soft.
Adicione 300 g de arroz e toste sem o copo medidor. 3 Min. 100° Antihorário Vel. Soft.
Adicione uma colher de caldo Bimby, 450 g de água.
Cozinhe o arroz pelo tempo indicado na embalagem 100° Antihorário Vel. Soft.
Cinco minutos antes do final da cocção, adicione 200g de camarões congelados e descascados.
Despeje tudo em uma tigela e despeje o limão previamente espremido por cima.
CONSELHOS
Durante o cozimento, pode-se colocar um envelope de açafrão para dar cor ao risoto.
Você pode adicionar salsinha picada.
Pode-se usar caldo de carne restante ou caldo de legumes.
O risoto de limão com camarões e abobrinhas se conserva na geladeira por dois dias, você pode aquecê-lo na frigideira por alguns minutos.
RECOMENDO A RECEITA PARA FAZER O CALDO CASEIRO DE MANEIRA TOTALMENTE NATURAL – CALDO BIMBY–
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