Sopa de lentilha
No período de outono adoro cozinhar leguminosas que coloco entre os meus pratos preferidos, saudáveis e saborosos. Eu preparava a sopa de lentilha para os meus filhos quando eram muito pequenos e continuo a cozinhá-la até hoje, porque é rápida e saborosa! Fácil e deliciosa, esta sopa se prepara após deixar as lentilhas secas de molho por cerca de 2 horas. Deliciosas e saborosas, gostamos de saboreá-las tanto como sopa acompanhada de croutons de pão, quanto com adição de massa ou arroz, mas também como acompanhamento saboroso. Outra forma saborosa é saboreá-las mornas em salada com azeite, sal, vinagre e folhas de louro, são facilmente digeríveis. Eu usei para esta receita uma colher de CALDO BIMBY
Descubra a receita!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: porções para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 142,90 (Kcal)
- Instrumentos 22,74 (g) dos quais açúcares 0,26 (g)
- Proteínas 8,43 (g)
- Gordura 2,53 (g) dos quais saturados 0,40 (g)dos quais insaturados 0,67 (g)
- Fibras 4,01 (g)
- Sódio 1.029,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para sopa de lentilhas e batatas
SOPA DE LENTILHAS VERMELHAS
- 400 g lentilhas vermelhas
- louro (três folhas)
- alho
- tomates pelados (4 aproximadamente)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- aipo (1 talo)
- cenoura (1 pequena)
- água
DOSES E COZIMENTO
doses: 75-80 gramas por pessoa.
cozidas: uma hora e meia após o molho para as grandes, uma hora para as menores sem necessidade de molho.
valor nutritivo: regulam o nível de açúcar no sangue e colesterol, ricas em ferro.
Ferramentas para fazer a sopa de lentilhas
FERRAMENTAS ÚTEIS PARA FAZER A SOPA DE LENTILHAS
- Panela (grande)
- Tábua de corte
- Faca
- filtro
Preparação da sopa de lentilhas
Como preparar a sopa de lentilhas
Coloque as lentilhas de molho por 2 horas, remova quaisquer resíduos da colheita, cascas secas ou galhos que flutuam na superfície da água.
Passado o tempo necessário do molho, escorra as lentilhas e enxágue-as em água corrente.
Pegue três ou quatro tomates pelados e com a faca corte-os em cubos.
Pegue um talo de aipo e uma cenoura e corte-os grosseiramente.
Opcionalmente, podemos adicionar ervas aromáticas: eu uso louro e alho.
Para evitar que o alho se desmanche e se misture com a sopa, coloque os aromas em um filtro (eu uso aquele para camomila).
Coloque as lentilhas em uma panela e cubra com água fria de modo a submergi-las completamente. As lentilhas aumentam de volume pelo menos 2 vezes quando cozidas, portanto, é necessário garantir que tenha sempre água suficiente para evitar que as lentilhas queimem durante o cozimento. Se durante o cozimento as lentilhas absorverem toda a água mas ainda não estiverem cozidas, você pode adicionar mais água, preferencialmente quente, para não interromper o cozimento.
Adicione os vegetais picados e o filtro com os aromas. Se não tiver um filtro, coloque os aromas na panela normalmente.
Adicione uma pitada de bicarbonato.
Leve à ebulição, reduza o calor e cozinhe por uma hora e meia. Salgue quando faltarem 5 minutos para o fim do cozimento.
Retire do fogo e desfrute com um fio de azeite de oliva extravirgem ou use como ingrediente para a sua receita.
COMO COZINHAR A SOPA DE LENTILHAS NA PANELA DE PRESSÃO
Após o molho, coloque as lentilhas na panela de pressão e adicione água até cobri-las, mas não muita. Opcionalmente, adicione a frio os vegetais e ervas que preferir, tempere com um fio de azeite de oliva extravirgem, feche a panela de pressão e cozinhe as lentilhas por 15-20 minutos a partir do momento em que a panela começar a apitar. Após o tempo indicado, desligue o fogo e espere o vapor sair completamente antes de abrir a tampa. Abra a tampa, salgue as lentilhas cozidas e use como preferir.
SOPA DE LENTILHAS NO BIMBY
Primeiro, dedique-se ao sofrito inicial: no copo do Bimby transfira, a cenoura descascada e cortada em pedaços e o aipo em pedaços. Triture tudo por 4 segundos na velocidade 7. Adicione o óleo e refogue por 5 minutos a 100° velocidade 1.
Adicione as lentilhas, 300 ml de água, os pelados, a folha de louro, sal e cozinhe por 30 minutos a 100° vel. soft sentido inverso.
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dicas e notas
Podemos utilizar lentilhas já cozidas seguindo o procedimento descrito acima naturalmente sem o molho.
Também é possível fazer um bom creme: coloque tudo em um liquidificador de imersão. Bata e está pronto o seu creme. Polvilhe com uma pitada de queijo ralado e sirva com fatias de pão torrado ou croutons.
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