Passos

• Para preparar o sorvete de tiramisù, aqueça o leite até ferver levemente. Enquanto isso, moa grosseiramente o café. Retire o leite do fogo e adicione-o ao café moído, deixando em infusão por 5 minutos.

  Enquanto o leite está em infusão com o café, pegue uma tigela e bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Você pode usar um batedor elétrico ou um mixer em baixa velocidade para esta etapa.

  Depois de coar a infusão de leite e café para remover os grãos de café moído, despeje a infusão em uma panela. Adicione também as gemas batidas com o açúcar e o mascarpone.

  Misture bem os ingredientes na panela até obter uma mistura homogênea.

  Neste ponto, coloque a panela no fogão em fogo médio-baixo e comece a aquecer delicadamente a mistura. Use um termômetro de cozinha para medir a temperatura. A mistura deve atingir uma temperatura de cerca de 85°C. Continue mexendo constantemente a mistura com uma espátula ou um batedor, tomando cuidado para não superaquecer ou queimar no fundo. Uma vez atingida a temperatura desejada, retire imediatamente a panela do fogo. Esta etapa é crucial para evitar o cozimento excessivo dos ovos na mistura.

  Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente por algum tempo.

  Depois que a mistura esfriar à temperatura ambiente, transfira-a para a geladeira. Deixe descansar na geladeira por um período de tempo, geralmente algumas horas ou de preferência durante a noite.

  Uma vez que a mistura esfriar completamente, você pode prosseguir com o uso da sorveteira. Pegue a sua sorveteira e despeje a mistura na tigela da sorveteira. Inicie a sorveteira seguindo as instruções do fabricante. O processo de congelamento e mistura na sorveteira transformará a mistura em um sorvete cremoso.

  Quando o sorvete estiver quase pronto, prepare os biscoitos champagne. Esfarele grosseiramente 4-5 biscoitos champagne e adicione-os à sorveteira enquanto o sorvete continua a misturar. Esta etapa adicionará um toque crocante e o sabor dos biscoitos ao sorvete. Continue misturando o sorvete junto com os pedaços de biscoito champagne até que estejam uniformemente distribuídos no sorvete. É importante não trabalhar o sorvete por muito tempo para não perder a consistência dos pedaços de biscoito. Uma vez que o sorvete de tiramisù tiver atingido a consistência desejada e os pedaços de biscoito champagne estiverem bem distribuídos, é hora de servi-lo. Antes de servir, polvilhe o sorvete com uma fina camada de cacau em pó. Isso dará ao sorvete o sabor e a aparência característicos do tiramisù.

  Sirva o sorvete de tiramisù em taças ou cones de sorvete e aproveite como uma deliciosa sobremesa.

  Agora você completou com sucesso a preparação do sorvete de tiramisù, enriquecido com pedaços de biscoito champagne e o sabor do cacau. Desfrute desta delícia caseira com amigos e familiares!

  

• Embora exija um pouco mais de trabalho manual, o resultado será ainda assim um sorvete delicioso com os sabores distintivos do tiramisù.

  Depois de preparar e esfriar a mistura conforme indicado acima, prossiga assim:

  Pegue os biscoitos champagne e mergulhe-os no café espresso resfriado. Escorra-os ligeiramente para que fiquem úmidos, mas não muito embebidos.

  Despeje a mistura em um recipiente hermético adequado para congelamento.

  Cubra o recipiente com uma folha de filme plástico em contato com a superfície do sorvete. Isso ajudará a prevenir a formação de cristais de gelo.

  Coloque o recipiente no congelador e deixe congelar por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite.

  A cada 30-45 minutos, retire o recipiente do congelador e mexa energicamente o sorvete com uma espátula para quebrar os cristais de gelo e obter uma consistência cremosa. Neste ponto, adicione os biscoitos champagne esfarelados. Continue mexendo a cada 2-3 horas.

• Receita simplificada para preparar o sorvete de tiramisù usando o Bimby:

  Coloque no copo do Bimby o leite aromatizado com café (veja acima) e aqueça por 4 minutos a 80°C na velocidade 2.

  Adicione o açúcar e as gemas no copo. Misture por 20 segundos na velocidade 4. Adicione o mascarpone e misture por 20 segundos na velocidade 4.

  Proceda como acima