As alcachofras recheadas servidas como entrada ou prato principal, preparadas com pão caseiro amanhecido, queijo, alho, salsinha e um pouco de leite, sem ovo, uma receita muito simples, mas de grande sabor. A alcachofra é um vegetal que se presta a muitas receitas, eu as adoro de qualquer forma, até mesmo cruas. Podem ser combinadas como acompanhamento de pratos de carne ou peixe, há muitas variedades de alcachofras, nesta receita utilizei alcachofras romanas que são maiores, arredondadas e sem espinhos. Então, só resta experimentar!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 alcachofras
- 2 fatias pão caseiro
- 1 dente alho
- salsinha q.b
- 3 colheres pecorino romano ralado (ou o que preferir)
- 50 ml leite
- pimenta
- óleo
- 1 dente alho
- 10 tomatinhos
- talo de alcachofras
- 1 colher caldo vegetal
- sal
Ferramentas
- Panela
- Processador
Passos
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas até chegar à parte mais macia, corte o talo, que será reservado, e depois corte as pontas.
Abram-na levemente com movimentos delicados e com a ponta da faca retire a parte central.
Coloque-as na água com limão e, enquanto isso, triture o pão junto com os outros ingredientes.
Você deve obter uma mistura macia, mas não líquida. Se ficar muito seco, adicione um pouco de leite; se ficar muito líquido, adicione um pouco de farinha de rosca ou mais pão triturado.
Abra a alcachofra com delicadeza e recheie primeiro no centro e depois nas partes mais externas.
Na panela, coloque óleo, tomatinhos, talos de alcachofra limpos e cortados em pedaços (opcional), alho e caldo. Coloque as alcachofras dentro, adicione água até cobrir a base das alcachofras, polvilhe com um pouco de pecorino ralado, tampe e cozinhe por 20/25 minutos.
Após o tempo, verifique o sal e desligue.
Suas alcachofras recheadas estão prontas!!
Conservação
As alcachofras recheadas podem ser conservadas na geladeira até o dia seguinte.
