O arroz à cantonesa é um prato típico chinês, mas difundido em todo o mundo. Uma preparação muito simples onde se podem encontrar diversas variações no que diz respeito aos ingredientes. Principalmente trata-se de arroz cozido com adição de verduras e carne, no meu caso, ervilhas, ovos e presunto cozido, mas poderiam ser acrescentados cogumelos, camarões, frango, cenouras, etc. Na China é chamado de chǎo fàn, que significa arroz frito. Nesta receita, proponho uma versão muito simples e quanto ao tipo de arroz escolhi o Basmati, mas você também pode usar o Ribe. Se quisermos, podemos comparar o arroz à cantonesa com uma clássica salada de arroz italiana….. Então, só resta experimentá-lo!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Chinesa

Ingredientes

300 g arroz Basmati
100 g presunto cozido em cubos
100 g ervilhas congeladas
3 ovos
50 ml vinho de arroz ou vinho branco seco
sal
óleo q.b
cebolinha (opcional)
molho de soja q.b (opcional)

Ferramentas

Panela
Wok

Passos

Primeiro, prepare o arroz. Lave o arroz várias vezes até que a água esteja transparente, depois encha a panela com água e coloque o arroz dentro, adicione um pouco de sal, tampe e deixe cozinhar em fogo mais alto nos primeiros dois minutos, quando começar a ferver abaixe e continue por mais 10 minutos ou até o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz. Durante este tempo, não abra a tampa e não mexa, ao final do cozimento desligue e deixe descansar por mais 10 minutos. O arroz deve absorver toda a água. Em seguida, coloque-o em um recipiente e solte-o para evitar que grude.
Enquanto o arroz esfria, prepare os ingredientes. Em uma panelinha, ferva um pouco de água e coloque as ervilhas com uma pitada de sal, e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois escorra e reserve.
Corte o presunto em cubos.
No wok, coloque um pouco de óleo, aqueça bem e depois despeje os ovos, deixe-os endurecer levemente e depois mexa.
Quando estiverem endurecidos, adicione o arroz e mexa bem, depois acrescente as ervilhas e o presunto cozido.
Junte os ingredientes ao arroz e flambe com o vinho, deixe evaporar, ajuste o sal e desligue. Se preferir, adicione cebolinha.
O seu arroz à cantonesa está pronto!!