Batatas, alcachofras e arroz, uma variante vegetariana da nossa tiella barese que todos conhecem, batatas, mexilhões e arroz. Para quem não gosta muito de mexilhões, mas adora os aromas e o sabor da tiella, esta receita é ideal. Os ingredientes são os mesmos, mas os protagonistas são as alcachofras temperadas com pecorino, tomates, cebola e salsa. Garanto que ninguém resistirá a experimentar, é saborosa, úmida e com uma crostinha deliciosa na superfície. É uma receita típica dos camponeses da Apúlia, não há nada de especial, mas é justamente a sua simplicidade que a torna especial… Então, só resta experimentar!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

400 g arroz
700 g batatas
3 alcachofras
500 g tomatinhos
1 cebola
pecorino ralado
salsa
azeite
sal
pimenta
água
1 limão (para a água das alcachofras)

Utensílios

Assadeira de 40×28 cm

Passos

Primeiro, limpe as alcachofras removendo as folhas mais duras, corte as pontas e depois corte-as ao meio e, com uma faca, retire o miolo central.
Depois, descasque as batatas.
Prepare uma tigela com água e limão, corte as alcachofras em fatias finas e mergulhe-as na água. Corte as batatas em fatias finas para que cozinhem por igual e coloque o arroz em um recipiente com água.
Agora que os ingredientes estão prontos, prossiga com a preparação da assadeira.
No fundo, coloque uma parte dos tomatinhos picados, a cebola picada, a salsa, o pecorino, o azeite, o sal e a pimenta.
Depois, arrume as batatas lado a lado, escorra e lave as alcachofras e coloque-as sobre as batatas e adicione o arroz escorrido sobre as alcachofras. Agora, tempere novamente com azeite, pecorino, sal, pimenta, tomatinhos, cebola e salsa. Cubra tudo com o restante das batatas, sempre lado a lado, os tomatinhos, o pecorino, o sal e o azeite. Despeje água de um canto da assadeira até o nível das batatas.
Asse em forno pré-aquecido ventilado a 200° por cerca de 40 minutos. Para garantir que está cozido, prove um pouco de arroz nas laterais, se estiver cozido, desligue.