Passos

• Depois de preparar o creme e a calda, prossiga com o pão de ló. Na batedeira planetária coloque os ovos e o açúcar, bata em velocidade média/alta por 15/20 minutos. A massa deve ficar bem volumosa e clara.

  

• Depois peneire a farinha e adicione aos poucos com uma espátula mexendo de baixo para cima. Quando toda a farinha estiver incorporada, adicione a baunilha, ou um pacote de vanilina misturado à farinha.

  

• Unte e enfarinhe a forma (eu usei o spray desmoldante). Despeje a massa delicadamente na forma, balance sempre a forma muito suavemente para nivelar a massa.

  

• Asse a 180° em forno ventilado por 30/35 minutos. Sempre faça o teste do palito, mas sem abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento.

  

• Quando o pão de ló estiver pronto, deixe esfriar um pouco e depois retire da forma. Deixe esfriar muito bem e depois corte em três discos de cerca de 2,5 cm cada, sempre meça a altura final do pão de ló e tente cortar os discos com espessura igual.

  

• Pegue o primeiro disco, coloque-o na bandeja de servir e molhe bem, mas sem exagerar, com a calda, depois coloque o creme no saco de confeitar e cubra o primeiro disco. Prossiga com o segundo disco, molhe-o e coloque-o sobre o creme que você recheou o primeiro disco.

  

• Cubra com o restante do creme e finalize com o terceiro disco, sempre molhando-o antes e depois cobrindo o creme, molhe também a superfície do último disco na parte externa. (Eu removi a parte um pouco mais escura do pão de ló para ter uma base mais clara, mas se quiser, pode evitar).

  

• Bata o chantilly (atenção tanto o chantilly quanto as batedeiras e o recipiente devem estar frios).

  

• Agora para facilitar a cobertura, coloque o bolo em um prato giratório.

  

• Neste ponto, com a espátula, cubra com uma parte de chantilly a parte superior do bolo e, girando delicadamente o prato, espalhe de forma uniforme sem pressionar a espátula. Em seguida, cubra a parte lateral e, sempre exercendo uma leve pressão com a espátula, gire o prato, lembrando-se de limpar sempre a espátula toda vez que precisar nivelar na fase final.

  

• O bolo com cobertura de chantilly está pronto! Deixe descansar na geladeira e depois decore conforme preferir.

  

• Eu decorei de forma muito simples, colorindo uma parte do chantilly para uma parte lateral e para a superfície, depois criei drip com uma cobertura feita de açúcar de confeiteiro, água e cor azul alternada com chocolate amargo derretido com um pouco de manteiga.

  

• Você pode usar uma colherinha, a consistência para os drip não deve ser muito líquida, então recomendo testar na parte de trás do bolo para caso fique ruim não aparecer…

  

• Quando estiver todo decorado, deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.