Passos

• Primeiro, prepare o pão de ló batendo os ovos e o açúcar por 15 minutos, desligue a batedeira e com uma espátula adicione o extrato de baunilha e a farinha peneirada em três vezes, mexendo de baixo para cima.

  

• Unte e enfarinhe a assadeira, despeje a massa nivelando e dando algumas batidinhas na parte de baixo da assadeira, em seguida, leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos. Faça sempre o teste do palito, mas nunca abra o forno antes de 20 minutos. Enquanto isso, prepare a calda que você escolheu (se for fazer com casca de limão e baunilha ou o que preferir, coloque na panela 300 ml de água, 150 de açúcar e os aromas. Leve a ferver, desligue e deixe esfriar bem antes de usar).

  

• Neste ponto, o pão de ló estará pronto, deixe esfriar bem e depois retire da assadeira, espere que esteja bem frio antes de cortá-lo. Se quiser, remova a superfície colorida e mais irregular que pode se formar.

  

• No meu caso, cortei 3 camadas de cerca de 2,5 cm, envolva-os no filme plástico até rechear o bolo.

  

• Agora, prepare o purê de pêssegos. Lave e descasque os pêssegos, corte-os em cubos e adicione o limão, coloque na frigideira e adicione o açúcar. Ligue em fogo baixo e deixe amolecer. Vai levar cerca de 10 minutos, mas ajuste-se, assim que estiverem macios, desligue.

  

• Coloque-os em um recipiente e com o mixer de imersão, reduza-os a purê.

  

• Agora, proceda com o creme de confeiteiro (para o procedimento, siga o link creme de confeiteiro.

  

• Adicione o purê ao leite quente, misture bem e despeje nos ovos, continue normalmente a preparação do creme.

  

• Assim que engrossar e você conseguir “escrever”, desligue. Cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar.

  

• Agora que todos os ingredientes estão prontos, monte o bolo.

  

• Comece molhando a primeira camada de pão de ló com a calda, depois recheie com metade da quantidade do creme, espalhando bem e uniformemente, então prossiga com a segunda camada, molhe e cubra com a parte restante do creme, cubra com a terceira camada, molhando apenas a parte interna.

  

• Agora é hora de “rebocar” o bolo. Bata o chantilly até ficar bem firme, mantendo tudo frio: o chantilly, o recipiente e os batedores, começando em baixa velocidade e depois aumentando. Coloque o chantilly na superfície e com a espátula angulada, nivele, levando do centro para fora e depois nas laterais.

  

• No final, não resta nada além de soltar sua criatividade, mas se quiser, pode usar o saco de confeitar com um bico simples em forma de estrela e começar a decorar as laterais, levando de cima para baixo, criando a borda que você vê na foto, enquanto na superfície, pequenos montinhos criando um movimento à vontade, finalizando com fatias de pêssego inseridas no chantilly ao redor do perímetro. (A escrita é feita à mão livre com chocolate amargo)

  

• Seu bolo de aniversário com creme de confeiteiro e purê de pêssegos está pronto!!