Börek carne e queijos é a combinação dos dois ingredientes principais desta preparação turca. Nesta receita, não usei o método clássico de enrolar a massa, mas preparei como uma clássica pizza recheada italiana para torná-la mais fácil e rápida. Já aprendemos a apreciar este produto de origem turca, facilitados na sua preparação pela massa filo que encontramos no comércio, leve e sem gordura, feita apenas com água, sal e farinha, resolvendo o problema de um jantar rápido ou em companhia. Então não resta nada além de experimentar! A seguir, outras variações de börek.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne moída de vitela
- 200 g feta
- 200 g ricota
- sal
- pimenta
- óleo
- 1 pacote massa filo
- 1 ovo
- 50 g óleo
- 50 ml leite
- manteiga para untar a forma
Ferramentas
- forma de 26 cm
Passos
Em uma frigideira, coloque um fio de óleo, aqueça e adicione a carne, soltando-a bem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe toda a água evaporar. No final do cozimento, adicione sal e pimenta.
Enquanto isso, esmigalhe o feta com um garfo e misture com a ricota.
Prepare o molho em uma tigelinha batendo bem os três ingredientes.
No final do cozimento, coloque a carne em um recipiente e adicione os queijos e a salsinha picada. Misture bem os ingredientes.
Unte a forma com manteiga e comece a forrar com duas folhas de massa filo horizontalmente, deixando uma parte fora da borda da forma.
Pincele com o molho e sobreponha mais duas folhas de massa filo no sentido oposto, sempre deixando uma parte fora da borda. Pincele novamente com o molho, depois coloque mais duas folhas na base, amassando-as entre si (servem para dar mais consistência e espessura ao börek).
Neste ponto, despeje o recheio dentro.
Cubra com outras 4 folhas, sempre duas em um sentido e duas no oposto, mas deixando-as viradas para dentro, amassando-as sobre si mesmas.
Agora sele bem as bordas. Com as partes que estavam fora das bordas, dobre-as para dentro para fechar, pressione com os dentes do garfo ao redor do perímetro, aplicando uma leve pressão. Finalmente, pincele toda a superfície com o molho, deve estar bem úmida. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, aqueça o forno a 180° ventilado e deixe aquecer, depois asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Antes de saborear seu börek carne e queijos, deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Conservação
O börek se conserva por até três dias na geladeira.
