O börek é uma típica preparação turca e de toda a região dos Bálcãs. Uma receita muito antiga feita com a massa yufka que é a nossa massa filo, trata-se de uma massa folhada finíssima quase transparente feita com água, farinha e sal. O termo börek em turco significa “enrolar”. Os três modos mais comuns de recheá-lo são com queijos semi-curados, carne, ou um conjunto de carne, espinafre e queijo, mas nesta receita eu proponho o Börek com batatas e feta muito leve e igualmente saboroso. Recomendo que experimentem também essa versão!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Turca
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 250 g feta
- 50 ml óleo
- sal
- salsa
- 300 g massa filo
- 1 ovo
- 50 ml leite
- manteiga (para untar a forma)
- pimenta
Ferramentas
Diâmetro 28/30 cm
- Forma
- Pincel
Passos
Comece descascando as batatas e corte-as em tiras, do mesmo tipo das “batatas fritas”.
Coloque-as na água e deixe descansar por cerca de 20 minutos, para eliminar o máximo de amido possível.
Na frigideira, coloque o óleo que cubra todo o fundo, aqueça e adicione as batatas escorridas, adicione sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15/20 minutos para que as batatas possam caramelizar.
Ao final do cozimento, ajuste o sal, desligue e deixe esfriar.
Quando as batatas estiverem frias, coloque-as na tigela e adicione a feta esfarelada e a salsa.
Prepare o molho com óleo, leite e ovo que será usado para umedecer as folhas.
Pegue a folha e com a ajuda de um pincel espalhe o molho, tomando cuidado para não exagerar pois pode rasgar, depois coloque as batatas ao longo da borda e enrole delicadamente a folha sobre si mesma.
Unte a forma com manteiga e coloque no centro o “salsichão” enrolado em forma de espiral, continue do mesmo modo com as outras folhas adicionando-as ao redor da central até o fim.
Ao final pincele toda a superfície com o molho, deve estar bem molhada. Asse a 180° em forno ventilado pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Seu Börek com batatas e feta está pronto!!
Deixe descansar cerca de 20 minutos antes de saborear.
Conservação
O börek pode ser conservado por 2/3 dias na geladeira.
