O caldo de legumes é frequentemente utilizado para temperar diversos pratos. Infelizmente, o que compramos por conveniência não é nada saudável devido a conservantes, corantes, etc…. Então, por que não prepará-lo em casa com legumes frescos? Além disso, o custo é muito mais baixo para uma quantidade maior. Prepará-lo é realmente simples e você poderá decidir quais legumes e aromas utilizar. Existem vários métodos para preparar o caldo, eu escolhi o método quente com secagem para uma conservação mais longa nesta receita. Vamos ver como!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 500 g
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g legumes variados (abobrinha, cenoura, aipo, tomates, etc.)
30 g aromas (sálvia, cebolinha, louro, salsa, manjericão, etc.)
300 g sal grosso
2 colheres óleo
2 cebolas médias
500 ml água
q.b. Cúrcuma
q.b. alho em pó

Ferramentas

Processador de alimentos
Pote
Assadeira

Passos

Escolha os legumes a serem utilizados, lave-os e corte-os em pedaços, prepare os aromas e corte as cebolas.
Em uma panela, coloque o óleo e adicione todos os legumes, os aromas e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Após o tempo de cozimento, adicione o sal, mexa bem e continue cozinhando por mais 15 minutos, até que a água seja absorvida.
Neste ponto, os legumes estão prontos.
Deixe esfriar um pouco e coloque-os no processador, deve se tornar um creme denso.
Pegue uma assadeira grande o suficiente (eu usei um prato de forno) e despeje a mistura dentro. Asse a 160° em forno ventilado por cerca de 40 minutos, ou até que esteja seco, mas não queimado.
Pronto! Deixe esfriar bem, depois com os dentes do garfo, esfarele e triture novamente.
Depois disso, você decidirá se deseja armazená-lo em um pote de vidro e retirar a quantidade desejada ou dividi-lo em cubos.