eu sei! os caracóis certamente não são um prato apreciado por todos, mas eu os adoro e me lembram a minha infância e quem me ensinou a apreciá-los. Para quem como eu sempre os comeu, sabe de qual delícia estou falando, além disso, é um alimento rico em substâncias como ferro, vitaminas, sais minerais, etc… mas sempre se pode aprender a apreciá-los. Para ser sincera, quando criança comia frequentemente os caracóis de terra, que são maiores do que os apresentados na receita. Em geral, tanto os caracóis pequenos quanto os maiores são deixados para purgar por alguns dias em uma rede, ou em uma cesta de vime ou simplesmente em um escorredor que todos temos em casa. O importante é que estejam em um recipiente perfurado e coberto para evitar que escapem… Agora vou deixá-los com a preparação. Tenham só um pouquinho de paciência!!

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g caracóis
1 folha louro
6 tomatinhos
2 dentes alho
sal
óleo
pimenta
1 concha de água aproximadamente

Ferramentas

Panela
Palitos de dente

Passos

Depois de deixar os caracóis para purgar por alguns dias, você deverá remover a “película” que os caracóis formam, com a ajuda de um palito de dente. É muito simples, você verá imediatamente que está na parte aberta da concha de cor branca, você deve quebrá-la para permitir que os caracóis saiam da concha.

Depois de remover a película, comece a lavar os caracóis várias vezes, eles devem ficar limpos, você verá que assim que os lavar começarão a sair da concha.
No final da lavagem, encha uma panela com água e coloque os caracóis dentro, cubra com a tampa e coloque no fogo mais baixo e em chama bem baixa. Deixe até que todos tenham saído, antes de desligar, certifique-se de que estão todos fora e não se movem. Levará cerca de 20 minutos, depois desligue.
Escorra os caracóis. Na mesma panela coloque óleo e alho, deixe dourar levemente e adicione os caracóis, depois acrescente louro, sal, pimenta e tomates.
Misture um pouco e adicione uma concha de água (eu, tendo uma base de água e concentrado, adicionei isso). Cubra e deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de 20/25 minutos.
Os caracóis ao molho estão prontos!! que delícia!