A cassata de forno é uma das sobremesas mais típicas da maravilhosa Sicília. Uma sobremesa feita de massa frola, uma camada de pão de ló e um maravilhoso creme de ricota de ovelha e gotas de chocolate, poderíamos compará-la a uma torta fechada. Alguns substituem o pão de ló por biscoitos esfarelados ou massa de biscoito como eu fiz nesta receita. Talvez ao falar de cassata alguém pense na clássica com glacê e frutas cristalizadas, mas posso garantir que esta não é inferior, na verdade, às vezes preferida por muitos, incluindo eu mesma… Para o preparo é necessário um pouco de tempo, mas você pode se organizar preparando no dia anterior a massa de biscoito e a massa frola e no dia seguinte montar e saborear. Agora deixo vocês com esta maravilhosa receita!!

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 2 Horas
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g farinha 00
200 g açúcar
200 g banha
4 gemas
50 g clara
5 g amônia para doces
raspas de limão
1 massa de biscoito
700 g ricota de ovelha
150 g açúcar
100 g gotas de chocolate amargo
açúcar de confeiteiro

Para a receita da massa de biscoito, siga o link Rolo mimosa com creme, natas e morangos .

Ferramentas

Forma de 26 cm

Batedeira
Rolo
Assadeira

Passos

Primeiro, você deve escorrer a ricota por pelo menos 3 horas, melhor por um dia inteiro.

Comece a preparar a massa frola. Coloque na batedeira as gemas, a clara e o açúcar, ligue e bata por alguns segundos, depois adicione a banha fria em pedaços e deixe misturar até se unir aos ovos, por fim adicione a amônia, as raspas de limão e a farinha aos poucos. Trabalhe até a farinha ser absorvida, então desligue e despeje a massa em uma base para compactá-la. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Retome a massa frola e corte-a em duas partes, uma um pouco maior que a outra.
Estenda uma folha de cerca de 5 mm, forre a forma previamente untada e enfarinhada e remova a massa excedente das bordas.
Agora pegue a massa de biscoito e coloque a assadeira em cima para cortar um disco preciso. Cubra a base reservando as sobras que servirão para cobrir a parte superior da cassata.
Tempere a ricota com o açúcar e as gotas de chocolate.
Despeje a ricota na assadeira, nivelando bem. Com as sobras da massa de biscoito, cubra toda a superfície da ricota (mesmo que não tenha um disco perfeito, mas conseguirá ao cortar as sobras).
Pegue a outra parte da massa folhada e abra outra folha e feche a cassata
Corte o excesso de massa, sele bem as bordas e fure a superfície com os dentes do garfo. Asse a 180° em forno pré-aquecido por 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e retire da forma virando-a sobre a bandeja que utilizará para servir. Neste ponto, não resta mais nada além de decorá-la com o açúcar de confeiteiro. Se quiser decorá-la como eu fiz, coloque alguns espaguetes 3 na vertical e 3 na horizontal, polvilhe com açúcar de confeiteiro e depois remova-os.
A cassata de forno está pronta!!