Para quem ama doces com aroma de café, a cheesecake de café será perfeita, refinada e deliciosa. A cheesecake é uma sobremesa preparada em todo o mundo, composta por uma base de biscoitos triturados misturados com manteiga derretida e cobertos por um creme aveludado de queijo fresco para barrar, como ricota, mascarpone, creme de leite e iogurte. Existem duas versões de cheesecake, assada e crua, com diferentes variantes dependendo do país onde a torta é difundida. Freqüentemente na Itália, usamos ricota junto com mascarpone para o creme. Nesta receita, usei mascarpone e creme de leite aromatizado com um café expresso. Então, é só experimentar e provar!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 7 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

200 g biscoitos secos
100 g manteiga clarificada
500 ml creme de leite fresco
250 g mascarpone
130 g açúcar de confeiteiro
100 ml café
8 g gelatina em folhas
cacau para decorar

Ferramentas

Forma de fundo removível de 20 cm
Papel manteiga
folha de acetato para alimentos

Passos

Primeiro, prepare o café e deixe esfriar.

Triture finamente os biscoitos e coloque-os em um recipiente
Derreta a manteiga e despeje sobre os biscoitos.
Misture bem a manteiga aos biscoitos.
Prepare a forma colocando um papel manteiga na base (cortando na circunferência da forma como na foto) e a folha de acetato ao redor.
Despeje a mistura de biscoitos, nivele bem com uma espátula ou com a base de um copo e deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Agora prepare o creme. Deixe a gelatina de molho em água por 5 minutos.
Retire um pouco de creme de leite líquido e dissolva a gelatina amolecida e espremida nele.
Em um recipiente, coloque o mascarpone com o açúcar.
Misture primeiro com uma espátula para evitar que o açúcar espalhe para todo lado e depois use o mixer.
Quando o açúcar estiver bem incorporado ao mascarpone
adicione o café e misture.
Bata o creme de leite e, com a espátula, adicione-o ao creme aos poucos, sem deixá-lo desandar.
Retire a gelatina que você dissolveu no creme de leite e adicione ao creme.
Retire a forma da geladeira e despeje o creme dentro.
Nivele bem e coloque no freezer por 1 hora, depois passe para a geladeira por pelo menos 5 horas.
Após o tempo na geladeira, abra a forma, retire a folha de acetato ao redor e posicione-a em um prato de servir, removendo também o papel manteiga.
Sua cheesecake de café está pronta!
Você pode decorá-la como preferir, eu usei cacau em pó e grãos de café.