O verão é a estação desta fruta excepcional e como não fazer uma compota de cereja, uma das mais clássicas e apreciadas até pelas crianças por sua doçura. As variedades de cerejas são muitas, mas aqui na Puglia encontramos as ferrovia, que são grandes, de cor vermelha, com uma polpa crocante e suculenta, não se pode parar de comer e aqui o ditado é realmente verdadeiro… uma leva à outra. A receita para prepará-la em casa é realmente simples e podemos apreciá-la ao rechear tortas, biscoitos ou espalhá-la em torradas para um café da manhã saudável e genuíno. Os ingredientes são apenas cerejas, açúcar e suco de limão, o único trabalho será tirar os caroços, mas certamente valerá a pena. Então, só resta você experimentar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 600 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg cerejas (peso sem caroços)
- 300 g açúcar
- 20 ml suco de limão
Ferramentas
- Panela
- Colher de madeira
- Escumadeira
Passos
Primeiro, lave as cerejas, seque-as e remova os caroços.
Coloque-as em um recipiente, adicione o açúcar e o suco de limão, cubra e deixe descansar por duas horas (não se preocupe se passar mais tempo).
Após o tempo de descanso, coloque-as na panela e cozinhe em fogo baixo. Assim que começarem a ferver, formará espuma na superfície, remova-a com uma escumadeira. A partir do momento que começa a ferver, cozinhe por cerca de uma hora e meia, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, se ainda não tiver feito, esterilize os potes com as tampas que usará para a conserva. Coloque os potes e tampas dentro de uma panela e cubra com água, deixe ferver por cerca de 15/20 minutos. Depois, deixe-os secar.
Após o tempo de cozimento, faça o teste do prato: coloque um pouco do composto no centro e tente despejar, se cair lentamente, desligue.
A marmelada de cerejas está pronta!!
Se você prefere uma marmelada mais cremosa, pode passá-la por um passador de legumes ou com um mixer de imersão, como eu fiz.
Assim que terminar a esterilização, seque os potes e encha-os com a compota, deixando cerca de 2 cm da borda, feche e vire o pote de cabeça para baixo. Deixe até esfriar completamente para criar o vácuo.
Conservação
Você pode conservar os potes de compota em vácuo em temperatura ambiente em local fresco por 12 meses. Se abrir o pote, ele pode ser conservado na geladeira por algumas semanas.
Nota
Se, ao manter o pote aberto na geladeira, você notar manchas brancas na superfície, deve descartá-la. Lembro-lhe de esterilizar os potes antes da conserva.https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
