A creme de confeiteiro é uma preparação fundamental para a confeitaria. Os ingredientes básicos são gemas, leite, açúcar, farinha e aromas. As variações usadas são justamente para a farinha, que alternativamente usa-se amido de milho ou de arroz, a outra variação são os aromas, podendo ser limão, café, cacau, baunilha, laranja, etc. A creme de confeiteiro é usada para rechear diferentes tipos de doces, desde bolos a doces fermentados para o café da manhã, tortas e docinhos, mas com a creme também se pode fazer decorações ou pode ser uma sobremesa de colher. Agora é só preparar e saborear!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

6 gemas
50 g amido de milho (maizena)
400 ml leite
140 g açúcar
1 casca de limão ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
100 ml creme de leite fresco líquido

Ferramentas

Panela pequena
Batedor de mão

Procedimento

Em uma panela pequena, aqueça o leite com os aromas escolhidos e o creme de leite.
Em outra panela pequena, coloque as gemas e o açúcar, mexa e depois adicione o amido de milho e deixe absorver.
Quando o leite com o creme de leite estiver prestes a ferver, derrame-o aos poucos sobre as gemas. Se você adicionou a casca de limão, lembre-se de removê-la antes de despejar o leite. Acenda o fogo bem baixo e comece a mexer.
A creme deve ser sempre mexida, caso contrário, formarão grumos.
Serão necessários cerca de 10 minutos para que a creme engrosse. Você saberá que é hora de desligar quando a creme começar a “escrever”. Faça o teste com uma colher de pau ou batedor, enquanto mexe, pegue um pouco e deixe cair um pouco, você perceberá que a creme ficará na superfície.
A creme de confeiteiro está pronta!