Os croquetes de batata são um aperitivo super saboroso que delicia o paladar de adultos e crianças. Os croquetes são mais comuns nas regiões do sul, mas conhecidos também no resto da Itália. Uma preparação clássica e deliciosa que todos já prepararam pelo menos uma vez, com uma leve crosta por fora e macios por dentro, que ninguém consegue resistir, não dá tempo de colocá-los na mesa que desaparecem num instante. As variações são muitas, podem ser recheados com mortadela, mussarela, queijos ou outros frios, mas nesta receita proponho a mais clássica feita apenas com batatas, parmesão, gemas, sal e pimenta. Você também pode servi-los como aperitivo junto com outros petiscos para um jantar rápido. Então só resta prová-los ou melhor, comê-los……..!!!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 17Pezzi
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 2 gemas
- 3 colheres parmesão ralado
- sal
- pimenta
- fécula de batata q.b
- 2 ovos para empanar
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Ferramentas
- Frigideira para fritar
- Esmagador de batatas
Passos
Primeiro, descasque as batatas e corte-as em cubos. Em uma panela coloque água com sal e cozinhe as batatas. Vai levar cerca de 20 minutos, mas você pode verificar o cozimento inserindo os dentes de um garfo; se entrarem facilmente, você pode desligar.
Escorra-as e deixe esfriar.
Quando as batatas estiverem frias, amasse-as com o esmagador de batatas ou passe pelo passador de legumes. Coloque na geladeira e deixe esfriar bem por cerca de 1 hora. Para a preparação dos croquetes, as batatas devem estar frias.
Após o tempo de descanso, tempere o purê de batatas com as gemas, parmesão, sal e pimenta, misture bem (se a mistura estiver um pouco pegajosa e você não conseguir dar forma, adicione aos poucos um pouco de fécula de batata).
Quando você alcançar a consistência correta, pegue uma porção de batata, cerca de 30/40 g, e dê a forma cilíndrica clássica.
Em seguida, passe-as na fécula de batata (que você usará no lugar da farinha) e continue até terminar.
Bata os ovos e passe os croquetes um por um, escorra bem o excesso de ovo e em seguida empane na farinha de rosca.
Quando terminar, deixe-os descansar na geladeira por cerca de 1 hora
Na frigideira ou panela, coloque bastante óleo e aqueça a 180°, pegue os croquetes que estarão bem frios e mergulhe-os no óleo, é melhor poucos de cada vez. Deixe dourar por alguns minutos, virando-os frequentemente para formar rapidamente a crosta.
Escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Seus croquetes de batata estão prontos!! mmm…. que delícia!!
Conservação
Os croquetes de batata devem ser consumidos assim que feitos. Você pode armazená-los crus e empanados na geladeira por um dia para cozinhá-los no dia seguinte.
