A fregola com cogumelos, batatas e tomates secos é um prato principal quente e saboroso para a estação mais fria. A fregola é um tipo de massa típica da Sardenha feita com sêmola e água, sua receita original prevê um molho de frutos do mar, mas na verdade pode ser combinada com outras coisas como leguminosas e vegetais. Refiz esta receita depois de muitos anos e devo dizer que me lembrava bem do seu sabor, a combinação desses ingredientes a torna especial, os cogumelos cardoncelli com sabor delicado e os porcini de sabor intenso, os tomates secos com seu gosto adocicado e as batatas que tornam tudo mais cremoso… precisa experimentar!!! Este tipo de massa pode ser feito em casa, mas para facilitar a preparação, comprei pronta. Agora experimente e sinta que delícia!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g fregola
- 250 g batatas
- 300 g cogumelos cardoncelli
- 40 g cogumelos porcini secos
- 60 g tomates secos
- 2 l caldo de legumes
- sal a gosto
Ferramentas
- Panela
Passos
Comece preparando o caldo de legumes e coloque os cogumelos porcini de molho por 30 minutos. Depois, enxágue os tomates secos, limpe os cardoncelli e descasque as batatas.
Escorra os porcini e corte tudo em pedacinhos não muito grandes.
Na panela, coloque o óleo, aqueça bem e comece a adicionar todos os ingredientes com uma concha de caldo. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
Depois, adicione a fregola ao molho, mexendo bem e cubra com o caldo, cozinhe em fogo baixo sempre adicionando caldo quando necessário e mexendo frequentemente até o fim do cozimento. Serão necessários cerca de 20 minutos.
No final do cozimento, prove o sal e polvilhe com um punhado de salsa picada.
A fregola com cogumelos, batatas e tomates secos está pronta!
Fantástico prato suculento.
Conservação
A fregola deve ser consumida logo que feita, caso contrário, os líquidos serão absorvidos e ficará muito seca. Se sobrar, guarde um pouco de caldo para amolecer novamente tudo.
