O glicose caseiro é muito fácil de preparar, você vai precisar de açúcar, água e uma colher de chá de suco de limão. O glicose é um ingrediente principal para a preparação da pasta de açúcar porque a torna mais macia, elástica e muito mais fácil de modelar, mas também é usado para coberturas, sorvetes, em doces no lugar do açúcar, balas e mousses. Além disso, o glicose caseiro é muito mais econômico do que comprá-lo e você precisará de pouquíssimo tempo, podendo preparar em quantidades maiores para ser armazenado por várias semanas. Aqui está a receita!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g açúcar
- 200 ml água
Ferramentas
- Panela pequena
- Termômetro
Procedimento
Na panela pequena, coloque água e açúcar, acenda o fogo e deixe derreter. Você precisará do termômetro para medir a temperatura e não aquecer demais.
Quando o açúcar estiver derretido e a água se tornar novamente transparente, mergulhe o termômetro para monitorar a temperatura. Quando atingir 105°C, desligue. Para quem não tem termômetro, desligue quando começar a ferver.
Despeje em um recipiente de vidro e deixe esfriar. A princípio, parecerá um pouco líquido, mas ao esfriar ficará mais denso.
Conservação
Você pode conservar o glicose em um pote de vidro fechado por várias semanas.
Dica
Se o açúcar se depositar no fundo, basta aquecê-lo por alguns minutos em banho-maria, depois mexa bem para uniformizar novamente. Se houver grumos de açúcar, você pode filtrá-lo com uma peneira para deixá-lo ainda mais límpido.
