O limoncello não é apenas um licor, mas uma receita que fala de tradição, família e hospitalidade. Uma preparação muito simples com apenas um ingrediente de qualidade: os limões que devem ser de jardim, corta-se as cascas sem a parte branca, adiciona-se o álcool e deixa-se descansar por 30 dias, sim! é preciso ter um pouco de paciência, depois deixa-se descansar novamente com a calda feita com água e açúcar, finalmente estará pronto para ser degustado. Será um agradável final de refeição para saborear sozinho ou em companhia, a receita pode mudar para a graduação dependendo dos gostos, eu prefiro não muito alcoólico para poder saborear o doce e o aroma intenso do limão. Então, só resta experimentar e provar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 45 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1,8 L
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml álcool puro
- 6 limões
- 500 g açúcar
- 800 ml água
Ferramentas
- 1 Frasco vidro
- 2 Garrafas de vidro
Passos
Pegue limões rigorosamente não tratados e lave-os bem, se necessário use uma escova. Depois seque-os.
Com um descascador de batatas, retire a casca do limão evitando cortar também a parte branca.
Prossiga até terminar os limões.
Lave e seque o frasco de vidro, coloque todas as cascas dos limões e despeje o álcool. Feche o frasco e deixe descansar por 30 dias em um lugar longe da luz para evitar que as substâncias extraídas das cascas de limão se deteriorem alterando o sabor do limoncello.
Após o tempo de descanso, você notará que as cascas ficarão mais claras dando cor ao álcool.
Nesse ponto, prepare a calda. Coloque em uma panelinha primeiro o açúcar e depois a água, acenda o fogo moderado e quando começar a formar bolhas na superfície, desligue (cerca de 100ºC). Deixe esfriar bem.
Quando a calda estiver fria, despeje-a dentro do frasco com o álcool e as cascas de limão.
Deixe alguns cm da borda.
Feche com a tampa e deixe descansar mais 15 dias.
Após o segundo descanso, coe o limoncello.
Agora você pode encher garrafas clássicas ou, como eu fiz, garrafinhas para presente. Seu limoncello está pronto para ser degustado!!
Conservação
O limoncello pode ser armazenado em um local fresco e longe da luz, como na despensa, ou, se preferir, pode ser guardado na geladeira ou no freezer, o açúcar e o álcool impedem o congelamento.
